jun 10
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Jonatan Gómez luna torres, 28 años. Nacido en la ciudad de México, realizo sus estudios profesionales de cocina en el Centro Culinario Ambrosia, durante su periodo de prácticas realiza un stage en El Celler de Can Roca, ya de regreso en México al finalizar sus estudios, es invitado por el chef abdiel Cervantes a ser […]
jun 10
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Mássimo Bottura dice: “Prueba tu lengua. Come para recordar, para compartir; satisface tu corazón y tu alma, el estómago les seguirá; la alimentación no es una ciencia matemática, es emocional”. Bottura es un creador de sensaciones. En los platos de la Osteria Francescana, en Modena, la memoria de los ingredientes conocidos juega a materializarse en […]
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FORMACIÓN ACADÉMICA 2000 EUROPEAN DIPLOMA OF TECHNICIAN por EURHODIP. 1999 DIPLOMADO SUPERIOR EN COCINA por Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. 1994 Licenciaturaen Administración Hotelera por Universidad Tecnológica de Quito. OTROS CURSOS Y SEMINARIOS 1999 Didáctica de la Orientación por la Fundación Forja XXI (50 h.) 1997 Seminario de Técnicas de Atención al Cliente […]
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Ludo Lefebvre is the creator behind the critically adored LudoBites “pop-up” restaurant. Despite its temporary and transient status, LudoBites serves accomplished haute cuisine at affordable prices in a borrowed restaurant, an experience that has been dubbed by J. Gold of L.A. Weekly as a “transforming moment in the Los Angeles restaurant scene” and where […]
jun 10
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Nacida en Newport Beach, California, Estados Unidos, hace varios años reside en México, País al cual llama hoy su “Verdadero Hogar”. La cultura gastronómica se encuentra en sus genes pues en su familia hay grandes Chefs; su bisabuelo experto en panadería; su abuelo Chef Ejecutivo del gran restaurante “The Hollywood Brown Derby”; su tío […]
jun 10
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Si hoy Copenhague es una de las más dinámicas capitales gastronómicas de Europa -con siete restaurantes “estrellados” por Michelin y apenas un millón de habitantes-, Bo Bech es sin duda uno de los personajes claves en la inusitada “revolución” gastronómica que vive la capital danesa desde hace unos años. Desde su remota y privilegiada posición, […]
jun 10
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Nació en Hamburgo Alemania. A los 4 años se muda a Paris con sus papas y hermanos donde realiza todo su ciclo escolar hasta el bachilerato. Después de dejar sus estudios de medicina, empieza sus estudios en el Cordón Bleu de Paris donde sale diplomada tanto en cocina como en pastelaría. Aprovecha sus estudios para […]
jun 10
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Nació en 1974 en Tokio. Tras haber cursado estudios de derecho en Tokio, llega a Francia para estudiar la lengua y la cultura francesas. La pasión por la pastelería que siente desde niña la lleva a asistir a clases de pastelería francesa paralelamente en la escuela Cordon Bleu de París. Inmediatamente después realiza unas […]
jun 10
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1978 Girona. Aprende a dar sus primeros pasos entre la cocina y el bar del restaurante de los padres, el restaurnate Can roca. Se forma en el oficio de la restauración en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Sant Narcís (Girona) y alterna los estudios con el trabajo familiar. En 1997 acaba los estudios y […]
jun 10
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Un alquimista de la naturaleza, que trabaja con materias primas raras a través de recetas ricas en fascinación, con las que intenta transmitir las emociones de un territorio barroco, expresión con la que le gusta definir a su tierra. Podemos encontrar a Corrado Assenza en el Caffè Sicilia, situado en la hermosa ciudad de […]
jun 10
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EDUCACIÓN MIEMBRO DE LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA (distinción otorgada por Olivier Lombard y Gerard Dupond en COSTA RICA) febrero 18, 2008 CAP (Certificado de aptitud profesional) OTORGADO POR LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA EN LA CIUDAD DE MEXICO SEPTIEMBRE DE 2004 EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DE JULIO DE 1996 EDUCACION SECUNDARIA MARZO DE 1992 ENSEÑANZA […]
jun 10
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El Restaurante Reale-Casadonna, situado en el valle de Castel di Sangro, sobre la suave cresta del Monte Spinorotondo, en Abruzzo, es parte integrante de un sugestivo edificio, un antiguo monasterio del siglo XVI completamente restaurado, rodeado de bosques y valles. Este es el nuevo reino de Niko Romito, chef de indiscutible talento, cuya cocina está […]
