abr 8
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Nace en el año 1970 en San Sebastían España Comenzó en la cocina siendo muy joven. Su periplo formativo le llevó a restaurantes como el Mgescq, en Le Cabanon (Las Landas), el Kokotxa, de Juantxo Muguruza, el Samarri con Trucha Sarasua, y el hotel de Londres, con Antxon Araneta, uno de sus pilares educativos. Posteriormente […]
abr 8
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Nació en Biarritz, Francia, en 1971. Cursó sus estudios de Ingeniería Industrial química en la Universidad Pública del País Vasco, carrera que abandonó para estudiar lo que era su vocación en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, donde obtuvo su matrícula de honor en Cocina. Comenzó su carrera en restaurantes en España, como chef […]
ene 19
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Estudió la Licenciatura en Hotelería en la ciudad de México y posteriormente viajó a Francia, Bélgica y España para perfeccionarse en las técnicas de chocolatería, pastelería, azúcar y todo lo relacionado con este noble oficio. Su exclusiva forma de crear repostería la llevó a “endulzar” importantes eventos en los cuales ha impresionado con su profesionalismo. […]
ago 29
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DIRECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS GRUPO AMBROSIA Septiembre 2010 Octubre 2010 Chef Asesor COLEGIO GASTRONOMICO DE MORELIA Morelia Michoacán Encargado de la asesoría para la planeación y coordinación de eventos para el festival de cine, apoyo en el área académica para la formulación de manuales y estructura operativa en la clases de cocina. Abril 2010 […]
ago 28
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Luego de realizar sus estudios en el Culinary Institute of America, en Nueva York, Enrique Olvera regresó a México para abrir Pujol, considerado actualmente como uno de los destinos gastronómicos esenciales de México. Pujol es el buque insignia de Enrique, el cual involucra un riguroso análisis y revisión de las recetas tradicionales mexicanas, la experimentación […]
ago 28
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En octubre de 2001, la revista Time nombró a Ricardo Muñoz Zurita “Profeta y conservador de una tradición culinaria”. Considerado como uno de los 24 top chefs de Latinoamérica por la revista Gatopardo (en 2002) y uno de los siete más importantes de México según la revista Día Siete de México (ese mismo año), figuró […]
ago 28
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Noviembre del 2003 apertura del Restaurante Néctar en Mérica Yucatán. Verano del 2004. Stage en el Restaurante Fat Duck en Inglaterra (#5 del mundo). Verano del 2006 stage en el Restaurante Noma en Dinamarca. Mayo del 2007. Cena de gala en el Restaurante Nécat junto con el chef Rene Redzepi. Septiembre del 2008. Uno […]
ago 15
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El chef José Burela Picazzo nació en el puerto de Veracruz el 9 de Agosto de 1951. En 1974 realizó estudios profesionales de Ingeniero Químico en alimentos y posteriormente en 1980 un postgrado en Tecnología de alimentos en Alemania. En la década de los ochentas incursionó con su primer restaurante denominado Jungla Club, en la […]
