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Archivo de la categoría: Sommeliers
Vinos Blancos by René Rentería @Rene_Renteria
En vinos blancos, los aromas que identifican a la uva según su variedad son dos grandes familias de compuestos orgánicos: Terpenos y norisoprenoides.
En los pri…meros podemos identificar aromas de rosa (nerol), cítricos (citronelol), geranio (geraniol), hierba (a-terpineol), entre una gran variedad. Los norisoprenoides son los aromas como la violeta (b-ionona), tabaco (3-oxo-a-ionol), té (1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftaleno), petróleo, eucalipto, entre muchos otros. Según la maduración de las uvas, se determinará el nivel de los aromas que se presenten en el vino.
Por ello muchos enólogos concluyen que son mejores los climas fríos donde el ciclo de maduración se alarga y se potencializa el nivel aromático en las uvas blancas. El vino y su estudio están en constante evolución, no lleguemos a conclusiones precipitadas que nos platican quien vende el vino. Si nos interesa, es vital seguirnos preparando y estudiando. Que tengan buena semana.
¿Vinos biolunares, lunáticos o zodiacales? por Master Wine & Cigar Sommelier Yamir Pellegrino
feb 14
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Yamir Pellegrino Master Wine & Cigar Sommelier Hoy reconozco que me ha cogido un poco tarde para subir mi artículo de “Viernes Vino” y justamente, con esta bella luna que me ha acompañado en mi viaje, he recapacitado sobre la crucial influencia de la luna, los astros y la energía cósmica sobre los seres vivos… […]
Conoce el mejor Habano del Mundo de mano Master Wine & Cigar Sommelier Yamir Pellegrino
Presentado por Mater Wine & Cigar Sommelier Yamir Pellegrino nominado al Nobel de Literatura Gastronomica, auspiciado por el Gourmand Cookbooks & Wines Awards, el mas grande reconocimiento entregado hasta ahora en el mundo de las letras Gastronomicas (2008).
Para conocer su Biografía da click aquí
Labelofilia, vital o decorativa? by Master Wine Sommelier & Master Cigar Sommelier Yamir Pellegrino
ago 13
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En el mundo de los vinos, como en el de todas las delicatesen, el arte de los pequeños detalles hace la diferencia, por eso cada día rebuscar en sus diferentes intríngulis es potenciar ese más allá que tiene este extracto místico. La afición por coleccionar sellos o anillos de puros , es realmente un […]
Saint Emilion Burdeos y sus vinos vía René Rentería @Rene_Renteria
La región de Saint Emilion en Burdeos, recibe su nombre de un monje ermitaño que vivió en un gruta en el siglo VIII. Los viñedos de Pomerol, una denominación más pequeña que se encuentra al norte de Saint Emilion, fueron creados en el siglo XII por la orden de los caballeros Hospitalarios de San Juan de Jerusalem (hoy la Orden de Malta), quienes plantaron viña para consumo propio y para los peregr…inos que iban a Santiago de Compostela.
La ciudad de Saint Emilion y es una de las ciudades medivales más hermosas de Europa. Es considerada por la UNESCO patrimonio de la humanidad. Además esta denominación produce algunos de los mejores vinos del mundo. Sin duda el vino es cultura.
Que tengan buena semana !!!
“Concurso Mundial de Vino Rosado” del 27al 29 de Abril vía René Rentería
abr 27
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Del 27 al 29 de abril, se llevará a cabo el “Concurso Mundial de Vino Rosado” en la glamurosa ciudad de Cannes al sur de Francia. Participarán cerca de mil muestras de más de 20 países de todo el mundo. Este concurso es organizado por la Unión de Enólogos de Francia, y en esta ocasión […]
El CAVA vía René Rentería
abr 15
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El CAVA es el vino espumoso español elaborado con método tradicional (2a fermentación en botella). CAVA es una Denominación de Origen genérica, no geográfica, ya que 7 Comunidades Autonómicas españolas producen este vino. La principal región productora de CAVA es Cataluña, no solo en España sino en todo el mundo. En Cataluña, las variedades blancas […]
René Rentería vuela a Burdeos invitado a catar vinos cosecha 2011 por Chateau d’ Yquem
abr 3
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Como no quiero que se me acuse de “catador espurio”, les comparto la invitación que me hizo Chateau d’ Yquem para probar la cosecha 2011 del vino dulce más prestigioso del mundo. Mañana salgo a Burdeos para participar en la cata “en primeur” con el fin de degustar los grandes vinos de esta mítica zona. […]
