may 21
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La chef Karen León introduce el concepto culinario “Cocina Casual” una cocina tan presente como comer diario Para este 10 de mayo, conoce sus recetas: “Cocina Casual para el Día de las Madres” México, Mayo 2013. Con una nueva e innovadora propuesta, la chef Karen León nos presenta el concepto de “Cocina Casual”. Esta propuesta […]
En 2006 fundó y aún hoy dirige el restaurante Biko, nombrado en 2008 y 2009 en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo por la revista británica “Restaurant Magazine”. En 2008 fue galardonado con la Medalla Anahuac a la excelencia en la trayectoria gastronómica.
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Alejandro Ruiz Olmedo es uno de los mejores chefs de México, y uno de los expertos más renombrados a nivel mundial en materia de cocina regional oaxaqueña. Su restaurante insignia, Casa Oaxaca, ha sido galardonado con el reconocimiento 5-Star Diamond Award en 2008, 2009 y 2010.
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Daniel presenta en sus recetas sabores conocidos y atesorados en formas nuevas que sorprenden y encantan a los ojos y el paladar, con técnicas de vanguardia, ingredientes redescubiertos o utilizados de una nueva manera, así como un concierto de aromas, texturas y sabores de la Alta Cocina Mexicana, contribuyendo a impulsarla como una de las mejores, no sólo por sus platillos sino también por el nivel integral de la experiencia que se ofrece en sus restaurantes
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Realiza sus estudios profesionales en el New England Culinary Institute en Vermont Estados Unidos donde conocería a su mentor el Maitre Cuisinier de France Michel LeBorgne quién lo envia a trabajar con un colega suyo otro maestro cocinero Francés a su natal Bretaña donde aprende técnicas para el manejo de los frutos del mar de una forma clásica
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Chef Propietario de Que Bo! (¡Qué bueno!, en catalán). Para él, la materia prima de maravillas culinarias es el chocolate, y lo utiliza para elaborar platillos que son auténticas piezas de joyería, no sólo por la belleza de la presentación, sino por la amplia variedad de sabores, colores y diseños de chocolates y bombones, que representan la mejor propuesta de sabores mexicanos en términos de chocolatería.
1a. Parte
Estudió en el Centro Culinario Ambrosía, y se especializó en L’École Gastronomique Ritz Escoffier (París, Francia).
Estuvo en el cuadro de honor en el posgrado superior en cocina del la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol (Barcelona). Ha realizado varios programas para elgourmet.com, entre los que se encuentran Xocolatl, Cacao y La ruta del cacao.
2da. Parte
may 13
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Mesamérica dará a conocer, y fomentará, el mundo de la cocina mexicana y la cocina mexicana en el mundo. A través de la participación de cocineros de México y de reconocidas figuras de la escena gastronómica internacional, Mesamérica dará a conocer, y fomentará, el diálogo que tiene lugar hoy día en México entre la tradición […]
Rosio Sanchez es Chef repostera de Noma, posicionado durante tres años consecutivos como el mejor restaurante del mundo (2010, 2011 y 2012) en el rankingde San Pellegrino.
El interés de Rosio Sánchez por la cocina comenzó en el hogar, cuando era estudiante de secundaria. Tener familiares y amigos que disfrutaban de sus sofisticadas creaciones y exquisitas recetas, la impulsó a perseguir profesionalmente sus sueños.
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Por su destacada trayectoria, en marzo del 2008, recibió el galardón del Premio a la Excelencia Universal, el cual fue creado con el propósito de conservar la calidad en diversas áreas del saber humano. El premio ha sido entregado a empresas como: Casa Chanel, Cartier, hoteles Plaza Athenée de París, hotel Waldorf Towers de Nueva York y personajes como el Rey Juan Carlos de España, Luciano Pavarotti, Paloma Picasso y Julio Iglesias, entre muchos otros.
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Es coautora de la enciclopedia La Gran Cocina Mexicana, y autora de Sabores en la cocina de Mónica Patiño. Ha participado en los programas de televisión El rincón de los sabores, La cocina orgánica de Mónica Patiño y Simple y natural.
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Fundó los restaurantes Frontera Grill y Topolobampo en 1987 en Chicago, EUA.
Entre los premios que ha recibido, destacan los que otorga la James Beard Foundation, en las categorías de Midwest Chef of the Year (1991), National Chef of the Year (1995) and Humanitarian of the Year (1998).
En 2007, Frontera Grill obtuvo el reconocimiento de esta organización en la categoría de Outstanding Restaurant. En 2012, Rick fue nominado para el Daytime Emmy en la categoría de
Best Culinary Host. En 2003, Rick y su equipo comenzaron el proyecto Frontera
Farmer Foundation para conseguir el apoyo de las pequeñas granjas del Medio Oeste del país.
Cada año, conceden subvenciones a los agricultores locales para mejorar la rentabilidad de sus granjas familiares Bayless abrió su tercer restaurante, Xoco, un restaurante de comida rápida con certificación LEED. Este año, Tortas Frontera abrió en las terminales 1 y 3 del aeropuerto de Chicago O’Hare, y en el centro de la ciudad de Chicago, en el Chase Building.
