Te invitamos a sumarte a nuestro proyecto escríbenos a josemaria@gustobuenvivir.com
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Reconocida Chef Patricia Alejo se suma a nuestro Proyecto Tributo y Renacer Ingrediente Maya te invitamos a integrarte
- Presidente de la Asociación Internacional de Chefs Shalom, A.C. Sede México, D.F.
- Presidente de la Asociación Internacional de Artistas y Asesores Culinarios Sede México, D.F.
- Vice-Presidente Internacional Gastronómico de la Asociación Mexicana de Turismo Cultural.
- Presidente de la Asociación y Comunidad de Mexicanos en Galicia España.
- Embajadora de la Gastronomía Mexicana en las Islas Canarias y España.
- Certifica, capacita y asesora a la industria restaurantera, hoteles, colegios e institutos.
- Formadora de Chefs Empresarios.
- Conferencista, panelista y juez dentro de los eventos de prestigio en el ámbito culinario.
- Escritora para revistas especializadas en gastronomía.
- Organiza y participa como ponente en congresos nacionales e internacionales.
- Directora General de Martina Delikatessen, S.A. de C.V.
Para conocer el Proyecto da click aquí
Te invitamos a sumarte escríbenos a josemaria@gustobuenvivir.com
2013, será de nuevo ja’ja’al Yáaxk’iin o lluvias con periodos de sequía por Bernardo Caamal Itzá @Aruxduende “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
mar 10
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Por Bernardo Caamal Itzá Pronostican mayas sureños. Animales silvestres reafirman lo que señala el estudio realizado por los abuelos mayas. Peto, Yucatán, México a 25 de febrero de 2013 (Bernardo Caamal Itzá). El año 2013, será de nuevo Ja’ja’al Yáaxk’iin o lluvias con periodos de sequía, señalaron ante los resultados de la observación del […]
Conoce y súmate al Proyecto Tributo y Renacer Ingrediente Maya Chef Patricia Quintana @PQuintanaChef y Gusto Buen Vivir
mar 8
Esta galería contiene 16 fotos.
“Tributo y Renacer del Ingrediente Maya” Es un proyecto conceptualizado por más de 2 años por Gusto Buen Vivir y Comalca Gourmet a través de José Ma. Alva Lefaure, el cual inicia a través de una alianza estratégica con el Hotel Presidente InterContinental Villa Mercedes Mérida a través de su Chef Ejecutivo Sergio Turriza con quién conceptualizamos, desarrollamos y […]
Sabemos lo que significa la cultura Maya para nosotros… por Bernardo Caamal Itzá @Aruxduende “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
mar 8
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Por Bernardo Caamal Itzá Destacan en un evento demostrativo de escoltas en el oriente del Estado. Honrar la lengua maya, una forma de reconocer los ideales del articulo 2 y 3 de la Constitución Dzinup, municipio de Valladolid, Yucatán, Mex, a 5 de marzo de 2013 (Bernardo Caamal Itzá). “Como niños indígenas mayas hemos […]
Experiencias al participar en los caminos de la Chef Patricia Quintana @PQuintanaChef por Bernardo Caamal Itzá @Aruxduende “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
mar 7
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Por Bernardo Caamal Itzá Mérida, Yucatán, México a 22 de febrero de 2013 (Bernardo Caamal Itzá). La cultura maya como cultura madre, fuente de inspiración para propios y extraños, porque basta con admirar sus glifos y las pirámides, así como reentender el valor de la palabra, eso nos permite comprender la grandeza del conocimiento […]
Abuelos Mayas recurren a sus conocimientos para cultivar sus tierras por Bernardo Caamal Itzá @Aruxduende “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
mar 7
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Por Bernardo Caamal Itzá Peto, Yucatán, México a 15 de febrero de 2013 (Bernardo Caamal Itzá). Abuelos mayas de la región sur de Yucatán, por segundo año consecutivo analizaran este sábado 16 de febrero, los datos obtenidos de las observaciones realizadas en torno al Xook k’íin o cabañuelas obtenidas en el transcurso del mes de […]
Cocinando el rescate de la Gastronomía Tradicional Yucateca con la Chef Patricia Quintana @PQuintanaChef
Tributo y Renacer del Ingrediente Maya
Click en el reportaje para verlo en su tamño original
La reconocida Chef Patricia Quintana visitará Edo Yucatán del 15 al 21 Febrero para sumarse y dar a conocer el proyecto propuesto por Comalca Gourmet y Gusto Buen Vivir representados por José Ma. Alva Lefaure denominado
“Tributo y Renacer del Ingrediente Maya”
El cual tendrá su inicio al visitar a productores de ingredientes yucatecos, algunos de ellos en peligro de extinción, se documentará y recabará la información necesaria para que a través de ella logremos estudiar y detectar sus debilidades y fortalezas para obtener un incremento en la producción, difusión, comercialización y consumo de los mismos a través de un Comercio Justo.
Antededentes
La raíz de cualquier Cocina Tradicional es el ingrediente, sin este, la cocina no puede fundamentarse bajo este concepto y es precisamente en este punto donde enfocaremos nuestros esfuerzos para que los ingredientes tradicionales prevalezcan y por concecuencia lo haga la Cocina Tradicional Yucateca.
La Gastronomía Mexicana ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco este título solo podrá prevalecer si en la misma utilizamos los ingredientes tradicionales para la elaboración de los platillos que en su conjunto nos han permitido como país ostentar este título.
La Gastronomía Yucateca es una de las más representativas de nuestro país y seguramente en un futuro próximo ostentará este título, nuestro proyecto se enfocará a fortalecer a los productores de ingredientes que conformen la Cocina Tradicional Yucateca para contar con los elementos necesarios para ser considerada y declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.
Nuestro Objetivo
Conceptualizar, proponer, desarrollar, ejecutar y comercializar “PROYECTOS “ relacionados a la Gastronomía y Cocina Tradicional Yucateca partiendo del apoyo a productores de ingredientes tradicionales.
Nuestra Visión
La Cocina Mexicana por tradición es de mujeres. Nuestro proyecto se compromete a dar un reconocimiento y difusión a esas cocineras tradicionales Mexicanas y Yucatecas que a través del tiempo han resguardado sus recetas y tradiciones las cuales recopilaremos y difundremos a través de ellas mismas otorgándoles el crédito y reconocimiento que merecen.
Hoy una de estas mujeres que por los últimos 45 años ha investigado, documentado y difundido nuestra Cocina Tradicional Mexicana se suma a este proyecto, la reconocida Chef Patricia Quintana.
Las tradiciones íntimamente ligadas a la Cocina Tradicional Yucateca las estudiaremos y difundiremos con el apoyo de índigenas como Bernardo Caamal premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003.
Acciones
- Apoyo a pequeños productores de ingredientes Yucatecos a través de proyectos que permitan el incremento de su producción para ser mas competitivos en el mercado.
- Creación de foros en donde los productores expongan sus problemas, den a conocer sus productos y sean reconocidos por su labor y esfuerzo por mantener estos ingredientes vivos.
- Establecimiento de esquemas proyectados a través de un Comercio Justo.
- Creación de Rutas Gastronómicas para dar a conocer los ingredientes y platillos tradicionales de Yucatán.
- Proyectos de Concientización y diferenciación en el uso y consumo de ingredientes y platillos tradicionales Yucatecos.
- Realización de ferias, exposiciones, festivales y muestras gastronómicas partiendo del ingrediente y de las cocineras de Yucatán.
- Desarrollo de un sello distintivo que identificará a los diferentes Restaurantes, Hoteles y comercios comprometidos con el Renacer del Ingrediente Yucateco.
- Realización de cualquier tipo de actividad relacionada a la producción, difusión, comercialización y consumo del ingrediente y Cocina Tradiconal Yucateca.
Productos de Yucatán con los que iniciamos nuestro proyecto
- Sal de Celestún: Conocer mas da clic aquí.
- Pulpo Baby del Mayab Sisal: Conocer mas da clic aquí.
- Venado Cola Blanca: Conocer mas da clic aquí.
- Cerdo Pelón: Conocer mas da clic aquí.
- Cebollitas de Ixil: Conocer mas da clic aquí.
- Chile Habanero: Conocer mas da clic aquí.
- Miel Melipona: En este mes de Enero del 2013 iniciamos pláticas con los productores de este producto.
Te invitamos a sumarte a nuestro proyecto escríbenos a josemaria@gustobuenvivir.com
Signicado de la Navidad por Bernardo Caamal Itzá “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
dic 22
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Significados de la navidad… En estos días sería interesante reflexionar ¿Qué significado le hemos dado a la navidad? Algunos piensan que la navidad sólo es para regalar cosas materiales, como por ejemplo comprarle al hijo (a), la computadora o algún juguete que tiene un costo superior a los 4,000 pesos. ¿Realmente con este tipo de […]
El Yaaxche “Ceiba” y nuestra vida en el Mayab por Bernardo Caamal Itzá “Premio Internacional en Comunicación Rural Atkins 2003″
dic 19
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El Yaaxche (Ceiba) y nuestra vida en el Mayab Por Bernardo Caamal Itzá La proximidad del invierno hace que varias especies de árboles tiren sus hojas y se queden totalmente sin follaje. En Yucatán, la gran mayoría de los Yaaxche (ceibos) quedan en esas mismas condiciones. ¿Cómo es posible que los Mayas hayan elegido éste […]
