 Antes de comenzar a definir que es Culinaria Mexicana, me gustaría hablar un poco sobre el dúo encabezado por Silvia Ayala Barajas y Claudio Poblete Ritschel; una joven pareja cuyo entusiasmo por la cultura gastronómica mexicana es extraordinariamente grande, su pasión por la comida tradicional de nuestro país solo es superada solo por su afán de divulgar las raíces históricas de la cultura culinaria mexicana de la cual algunos se han desvinculado poco a poco.
La tarea de Silvia y Claudio es monumental, pero digna de reconocimiento y es que con arduo trabajo ellos buscan consolidar la gastronomía mexicana en el lugar que se merece, un lugar que debe estar a la par de la gastronomía francesa o italiana, ya que nuestro acervo culinario es igual de importante, las técnicas y procesos de cocción son elaborados y sobre todo México cuenta con ingredientes de gran sabor que hablan por sí mismos. |
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| Ahora, conociendo un poco más sobre esta dupla culinaria es tiempo de conocer la misión de Culinaria Mexicana, una misión divulgativa y de enseñanza didáctica que acerca la gastronomía a todos nosotros de una manera amena. Podemos dividir sus actividades en: -La Revista gastronómica -La Tienda Virtual, con especialidades artesanales mexicanas -Cursos y Talleres -Gastroturismo -Relaciones Públicas y vinculación del medio culinario mexicanoPara mí, una de las partes mis importantes de Culinaria son los cursos y capacitación continua, en la que se ofrecen talleres vivenciales que se adecuan a los momentos, a nuestras inquietudes y más específicamente nos acercan a nuestra historia, claro vista desde el punto muy gourmet, con pláticas divertidas y visitas a los mercados tradicionales de la Ciudad de México.
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