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Chefs Jair Tellez y Aquiles Chávez cocinan Cena Inaugural Festival K’óoben 2011

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Este 26 de Noviembre dio inicio el Festival K’óoben 2011 el anfitrión el Restaurante Nectar propiedad del Chef Roberto Solís quién recibió a los reconocidos Chefs Jair Tellez y Aquiles Chávez para que cocinaran tan especial cena.
En ella se utilizaron ingredientes orgullosamente regionales como lo fue nuestra Flor de Sal de Celestún y nuestros Microgreens de rábano, así como codorniz, camarón de ría, nopales, chaya, naranja agria, venado cola blanca, yuca, lima y mandarina.
Bajo este marco se cumple el objetivo al utilizar ingredientes mexicanos, fortaleciendo nuestra gastronomía y sobre todo su difusión a través de Chefs de reconocido prestigio nacional e internacional.

Así pues damos inicio a la segunda edición del Festival K’óoben 2011.

El menú estuvo compuesto por:

-Bocadillo Yucaliforniano de Codorníz (Jair Telléz)

– Aguachile de Camarón de Ría (Jair Telléz)

– Laminadito de Lengua en Adobodabado y Ensaladita de Nopales de mi Abue Meche (Aquiles Chávez)

-Caldito de Cherna y Hongos (Aquiles Chávez)

-Lomo de Negrillo en Caldo Verde de Chaya y Naranja Agria (Jair Tellez)

-Venado Cola Blanca, Puré de Yuca y Ceniza de Anís Estrella (Jair Telléz)

-Pannacotta de Lima con Ensalada y Escencia de Mandarina (Jair Telléz)

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