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Reseña “Cocinero del Año México” al día de Hoy

Cocinero de Año México es un concurso para chefs profesionales a nivel nacional. Cuenta con siete semifinales alrededor de la República.

La tercera edición de Cocinero del  Año México  lanzó su convocatoria en Febrero 2011.

Las reglas han cambiado, el premio al ganador es el montaje de su propio restaurante y la dinámica de cada semifinal consiste en que doce guerreros se enfrentan en las cocinas por un tiempo de tres horas y media. Con una canasta sorpresa compuesta productos de la región tienen que expresar su creatividad y habilidad culinaria  para preparar cinco raciones de entrada, plato  fuerte y postre.

La primera semifinal tuvo lugar el 6 y 7 de septiembre en el Colegio Superior de Gastronomía, campus condesa  en la ciudad de México. Abracando los estados: Querétaro, Michoacán, Distrito Federal, Estado de México  e Hidalgo.

Los nombres de los doce Semifinalistas de esta región:

  • Alexis Arce Álvarez
  • Martino Castellani
  • Arturo Zarate Martínez
  • José Hernández Andrade
  • Marco Antonio Estrada Gallardo
  • Vicente Olivo y Sánchez
  • Edgar Gerardo Hernández Franco
  • Christian Iván Arellano Saldaña
  • Luis Miguel Cortes Soler
  • José Raúl Mendiola García
  • Oscar Tapia Frías
  • Saúl Aguilar García

El jurado de la semifinal DF estuvo integrado por Enrique Olvera (Chef Propietario PUJOL), Mikel Alonso (Chef Propietario BIKO), Mónica Patiño (Chef Propietario NAOS), Daniel Ovadia (Chef Propietario PAXIA), José Ramón Castillo (Chef Propietario QueBo) y Arturo Fernández ( Chef  Ejecutivo RAIZ), el cual degustó cada uno de los treinta y seis platillos evaluando hasta el más mínimo detalle.

El ganador  fue  Edgar Gerardo Hernández quien será el represente la región centro

La segunda semifinal tuvo lugar en la ciudad de Monterrey N.L los días  18 y 19 de octubre en Culinaria Pangea. Abarcando los estados: Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí. Los nombres de los doce Semifinalistas de esta región:

  • Juan Carlos Santana Testa
  • Juan Carlos Roque Flores
  • Ángel Solís Pérez
  • Eleazar Jiménez Rodríguez
  • Rodrigo de la Serna Araujo
  • Juan José Castro
  • Francisco Javier Juárez Baeza
  • Omar Hernández  Tristán
  • Mario Alberto Chávez Torres
  • Jesús Roberto Navarro Lagarda
  • Francisco Jiménez Rodríguez
  • Bernabé  Santana Ramírez

El jurado comenta que definitivamente fue una muy competida competencia, pero alguien tiene que ganar y en esta ocasión fue el turno de Mario Alberto Chávez, sous chef del restaurante Bistro Bardot. en Monterrey N.L.

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La emoción continua y con un  jurado de lujo integrado por Enrique Olvera (Presidente del Jurado, Chef Propietario Pujol) Gerardo Vázquez Lugo ( Chef Propietario Restaurante Nicos Mimbro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana)  Roberto Gutiérrez (Editor General Travel & Leisure) Jonhatan Gómez Luna ( Chef Ejecutivo Le Chique) Mario Espinoza(Distinción Bohemia 2011, Chef Ejecutivo Rosas y Xocolate) Sergio Camacho (Director de Alimentos y Bebidas  Grupo Ambrosia)

Se llevó a cabo la semifinal Riviera Maya.

Rodeados de la belleza natural de Playa del Carmen el 28 y 29 de noviembre  en la Universidad Tecnológica de la Riviera Maya se suscitó la tercer batalla de Cocinero del Año México. Los participantes encontraron se encontraron con excentricidades regionales como Pez León, Cerdo Pelón, Recados, Frijol espelón, Chaya, por mencionar algunos de lo ingredientes  de la canasta sorpresa de esta región.

Los combatientes fueron:

  • Álvaro Carrillo Martínez
  • Javier Manzanero Milán
  • José Baltazar Colli Chan
  • José Uc Canche
  • Juan Manuel García Armendáriz
  • Juan Pablo Guevara González
  • Julio Cesar Pedraza
  • Mario Jesús Blanco Magaña
  • Michel Mustiere de Balbine
  • Pablo Sergio Martínez Salgado
  • Saúl Herrera Rosales
  • Xavier Pérez Stone

Fue una de las semifinales más reñidas, el puntaje  más  alto lo consiguió  Xavier Pérez Stone  Chef en “Cocina de Autor” Grand Velas Riviera Maya, quien será el encargado de representar esta región en la gran final a celebrarse el 6 y 7 de Junio 2012, en Expo Alimentaria México.

La variedad de tecinas, sabores, texturas y  colores, hablan del elevado nivel de competencia de los participantes de la edición 2011-2012. Aún hay camino por recorrer, las inscripciones siguen abiertas para algunos estados. Vive junto con nosotros la tercera edición del mejor concurso de gastronomía en México www.concursococinero.com.mx Facebook Cocinero del Año México y Twitter @cocineromexico

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