CANCÚN.- Siete chefs mexicanos pulieron durante 10 meses el menú de nueve tiempos que ofrecerán hoy en una cena de gala para rendirle honores al genio catalán.
Mezcal, achiote, chile chilhuacle, cuitlacoche, chipotle, epazote, frijol, maíz y flores son algunos de los productos mexicanos elegidos para deleitar a Adrià en el marco del Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival.
El equipo de chefs -apodado “bulliboys” por los organizadores del festival- lo conforman Federico López, Jonathan Gómez, Arturo Fernández, Francisco Méndez, José Miguel García, Christian Bravo y José Ramón Castillo.
Figuran entre los platillos una roca de mezcal con gelatina caliente de naranja, xnipec y chichilo negro; paisaje culinario con maíz, cuitlacoche y chipotle; esquites con ensalada de quelites y trucha empapelada; mole de novia con robalo a baja temperatura, y mariscos con hierbas, aguacate y flor de jamaica.
El Grand Ballroom Live Aqua Hotel alojará la cena para 350 invitados de la escena gastronómica y vinícola nacional.
Vía La buena mesa Reforma