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Rougié firma colaboradora de la Escuela de Hostelería Hofmann

Rougié firma colaboradora de la Escuela de Hostelería Hofmann

El Foie Gras presente en múltiples cursos y monográficos a lo largo del año

La entidad catalana imparte a sus alumnos los contenidos pedagógicos suministrados por la casa francesa
• Con el objetivo de ofrecer las bases del conocimiento y las técnicas culinarias específicas del foie gras. • La colaboración entre ambas entidades se inició en 2009 con la puesta en marcha varios cursos monográficos.

Rougié, en virtud de su acuerdo como entidad colaboradora de la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona el prestigioso centro de formación dirigido por Mey Hofmann, está presente de forma continuada en los diversos cursos y monográficos de Cocina que se imparten en la institución catalana. La firma francesa aporta el material pedagógico y la materia prima que el profesorado de la Escuela de Hostelería Hofmann utiliza para impartir la formación de los alumnos que asisten a los diversos monográficos y cursos que se celebran en la institución catalana a lo largo del año. Fruto de esta colaboración, recientemente José Luis Paz, consejero culinario de Rougié en España, participó en el centro durante la celebración de uno de los cursos celebrados en Hofmann.

Escuela de Hostelería Hofmann Nuestra escuela es un crisol donde pretendemos formar a profesionales muy bien preparados. Para ello contamos con un profesorado altamente cualificado y unas instalaciones modernas y funcionales. Obradores de pastelería y cocinas en los que nuestros alumnos aprenden teoría y práctica de la ciencia culinaria y de su entorno. Pero no basta si, además, no somos capaces de transmitir un concepto de cocina dinámico, abierto a la experimentación y a la creatividad; la inquietud de saber que siempre se debe seguir aprendiendo; el amor por un oficio que es también una forma de arte y fuente de placer.

Colaboraciones a nivel internacional En los últimos años, Hofmann ha reforzado su arraigo a nivel nacional así como su proyección internacional. Este hecho se ha traducido en colaboraciones y firmas de convenios con instituciones de renombre dentro del mundo de la enseñanza y la gastronomía con el único propósito de ofrecer mayores oportunidades de desarrollo profesionales y laborales a nuestros alumnos. Entre las firmas de prestigio con las que tiene acuerdos Hofmann se encuentra Rougié.

A largo plazo En el año 2009 ambas entidades sentaron los cimientos de su proyecto de colaboración, por el que Rougié trasladaba a nuestro país las bases de su prestigiosa Escuela de Foie Gras Rougié en Pau (Francia), donde se ofrece a los estudiantes los fundamentos del conocimiento y las técnicas culinarias específicas del foie gras. Por ello la firma francesa facilita a lo largo de todo el año la materia prima para que los profesionales de Hofmann puedan preparar los diferentes contenidos pedagógicos de los cursos. La Escuela de Foie Gras Rougié cuenta además con diversos colaboradores a nivel internacional, como la Universidad Culinaria Sunrice Global Chef Academy de Singapur, la Escuela HITDC de Hong Kong, la Escuela Internacional de Cocina Italiana Alma y la Escuela Tsuji en Japón entre los más recientes.

ESCUELA DE FOIE GRAS ROUGIÉ El Foie Gras es un emblema dentro de la gastronomía francesa y ninguna otra institución está  consagrada a la potenciación de tal fin. Ante esta carencia Rougié decidió subsanarlo con la creación de la Escuela de Foie Gras Rougié. Con esta Escuela con sede en Pau, asentada en el centro de operaciones de nuestra matriz Euralis Gastronomie.

La Escuela: una referencia Abierta en 2008, la Escuela de Foie Gras Rougié es una referencia ineludible en materia de conocimiento y valoración del noble producto que es el Foie Gras. La Concepción La puesta a punto de la planificación de inaugurar el laboratorio se realizó con la participación de un gran profesional de gran prestigio mundial en el mundo de la cocina: Jean-Luc DANJOU. Los stages Se desarrollan durante dos días. Jean-Luc Danjou se encarga de la formación e invita a un gran chef en la segunda jornada con el fin de compartir con los alumnos la creatividad alrededor del Foie Gras. Entre otros grandes chefs, han impartido lecciones diversos ganadores del Bocuse d’Or tales como Francois Admski, Michel Roth, Serge Viera y Régis Marcon. El título ofertado habilita la recepción de financiación por parte de organismos profesionales bajo el marco de la formación profesional. El período de formación ofrece una relación privilegiada con los formadores en función de un número limitado de alumnos, que no superará nunca las 10 plazas. Más información en la página web oficial: http://www.rougie.es

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