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Chef Guillermo Barreto @elmemobarreto

Cuenta con una corta pero fructífera trayectoria. Egresado del Instituto Culinario de San Diego, California, fue ganador en 2011 del premio Distinción Bohemia Ensenada/Tijuana, destacando su técnica y el uso acertado de los ingredientes locales. Es propietario y jefe de cocina de la Piazza Restaurante y de El Sarmiento, ubicados en Mexicali y Ensenada, respectivamente. Además, es chef ejecutivo de Criollo Tapería, también en Ensenada. Durante una estancia en Italia, fungió como jefe de cocina del Ristorante Maremonti en Lombardía; así como sous chef en Area 50, en la localidad de Chiaravale.

Ubicado frente al mar, con un concepto arquitectónico basado en los principios de sustentabilidad y respeto al medio ambiente, El Sarmiento resalta también por la propuesta culinaria de Barreto, enfocada a mostrar la máxima riqueza de los productos de la Baja California, su tierra natal. Por otro lado, ha participado en el programa Hombres en la cocina, transmitido por el canal de cable Utilísima.

Vía Morelia en Boca

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