Conoce el Menú del Restaurante "La Casa del Chef" by Chef Cristian Morales "Cocina de Autor en Cancún" - Gusto Buen Vivir
jueves, enero 27, 2022

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       ENTRADAS

Kivi de atún aleta amarilla con cuscús, alcaparras, aceitunas Kalamata, relleno de requesón al perejil y epazote.

$ 140.00

Salpicón de castacan con papas, tomates cherrys, chicharos, elote, nido de papa, perlas de aguacate y aceite verde.

 $ 140.00

Carpaccio de atún con arugula, aguacate, pecorino romano y salsa yuzu de la casa con cinco especias.

$140.00

Callos de almeja salteados con echalottes y hongos porto bellos con chile chilcuaultle y pecorino romano

$ 150.00

Tlacoyo de chicharrón con salsa maltajada, cola de res a las tres pimientas con aguacate, mix de lechugas y salsa de anchoas

$160.00

Tártara de filete de kobe, con aguacate, alcaparras, hinojo,  aceite de olivo, chorizo y limón real.

$ 180.00

Ceviche peruano con langosta caribeña al vapor con, elotes, camote amarillo, cilantro, tomates cherrys, cebolla morada y mayonesa de naranja agria.

 $250.00

CREMAS Y ENSALADAS

Crema de elote, coco y almendras.

$110.00

Sopa de hongos con arroz jazmín, queso panela y cebollín.

$120.00

Crema de almeja estilo New England con lajas de jamón serrano, chicharos y papas asadas.

$140.00

Ensalada de espárragos, lechuga francesa,  corazón de alcachofas y sandia

$120.00

Ensalada de Langostinos asados al ajillo con aguacate, tomates confitados y requesón.

$180.00

PLATOS FUERTES

Lomo de pargo con costra de cilantro, rissoto de espinacas con cardamomo y queso parmesano

 $ 220.00

Ravioles de huitlacoche con queso mozarellas, con salsa de cebollines, echalotes con carnitas de lechón.

$230.00

Costilla de res con 14 horas de cocción con salsa de 4 chiles y 4 especias, acompañado de papas noise con

 salsa blanca y nuez moscada.

$240.00

Salmon en salsa de yogurt apio, cebollín, queso de cabra y epazote con pasta farfale al pesto.

$240.00

Pecho de lechón al chimichurri de chaya con papas al romero

 $250.00

Pato en confit con ragú de pato y rissoto de hongos porchinis con calabacitas pochadas y queso Cotija.

$260.00

Osso buco de ternera en mole de olla con puré de papa rustico con tocino y granos de elote.

 $260.00

Filete de res en salsa de almendras con, foie gras y oporto acompañado de vegetales al mezquite y  hongos portobello a la provenzal.

$ 280.00

Rack de cordero con ragú de ciervo con ñoquis al pesto de cilantro.

$ 330.00

Rissoto de mariscos con lagosta caribeña en chardonnay.

$540.00

POSTRES

Mixiote de queso mascarpone con salsa de café

$70.00

Fondante de chocolate en salsa de Jamaica con queso azul.

$80.00

Créeme brulle de mango con azúcar negra y canela.

$70.00

 Trilogia dulce del Chef.

$170.00

Chef Cristian Morales

Tel: +52-998-251-91-45
info@chefcristianmorales.com Lunes -Sabado 2 pm – 11 pm
Avenida Xpuhil, Cancun, Q. Roo, Mexico.     77500

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