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Conoce el Menú del Restaurante “La Casa del Chef” by Chef Cristian Morales “Cocina de Autor en Cancún”

     

       ENTRADAS

Kivi de atún aleta amarilla con cuscús, alcaparras, aceitunas Kalamata, relleno de requesón al perejil y epazote.

$ 140.00

Salpicón de castacan con papas, tomates cherrys, chicharos, elote, nido de papa, perlas de aguacate y aceite verde.

 $ 140.00

Carpaccio de atún con arugula, aguacate, pecorino romano y salsa yuzu de la casa con cinco especias.

$140.00

Callos de almeja salteados con echalottes y hongos porto bellos con chile chilcuaultle y pecorino romano

$ 150.00

Tlacoyo de chicharrón con salsa maltajada, cola de res a las tres pimientas con aguacate, mix de lechugas y salsa de anchoas

$160.00

Tártara de filete de kobe, con aguacate, alcaparras, hinojo,  aceite de olivo, chorizo y limón real.

$ 180.00

Ceviche peruano con langosta caribeña al vapor con, elotes, camote amarillo, cilantro, tomates cherrys, cebolla morada y mayonesa de naranja agria.

 $250.00

CREMAS Y ENSALADAS

Crema de elote, coco y almendras.

$110.00

Sopa de hongos con arroz jazmín, queso panela y cebollín.

$120.00

Crema de almeja estilo New England con lajas de jamón serrano, chicharos y papas asadas.

$140.00

Ensalada de espárragos, lechuga francesa,  corazón de alcachofas y sandia

$120.00

Ensalada de Langostinos asados al ajillo con aguacate, tomates confitados y requesón.

$180.00

PLATOS FUERTES

Lomo de pargo con costra de cilantro, rissoto de espinacas con cardamomo y queso parmesano

 $ 220.00

Ravioles de huitlacoche con queso mozarellas, con salsa de cebollines, echalotes con carnitas de lechón.

$230.00

Costilla de res con 14 horas de cocción con salsa de 4 chiles y 4 especias, acompañado de papas noise con

 salsa blanca y nuez moscada.

$240.00

Salmon en salsa de yogurt apio, cebollín, queso de cabra y epazote con pasta farfale al pesto.

$240.00

Pecho de lechón al chimichurri de chaya con papas al romero

 $250.00

Pato en confit con ragú de pato y rissoto de hongos porchinis con calabacitas pochadas y queso Cotija.

$260.00

Osso buco de ternera en mole de olla con puré de papa rustico con tocino y granos de elote.

 $260.00

Filete de res en salsa de almendras con, foie gras y oporto acompañado de vegetales al mezquite y  hongos portobello a la provenzal.

$ 280.00

Rack de cordero con ragú de ciervo con ñoquis al pesto de cilantro.

$ 330.00

Rissoto de mariscos con lagosta caribeña en chardonnay.

$540.00

POSTRES

Mixiote de queso mascarpone con salsa de café

$70.00

Fondante de chocolate en salsa de Jamaica con queso azul.

$80.00

Créeme brulle de mango con azúcar negra y canela.

$70.00

 Trilogia dulce del Chef.

$170.00

Chef Cristian Morales

Tel: +52-998-251-91-45
info@chefcristianmorales.com Lunes -Sabado 2 pm – 11 pm
Avenida Xpuhil, Cancun, Q. Roo, Mexico.     77500

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