En general, la clave para el maridaje de la pasta con vino son los salseados, cuando ésta tiene sabores neutros.
Una pasta con salseados rojos cuya base es la manzana de oro (pomodoro) es decir, jitomate, las sensaciones más destacadas son …acidez y salado.
Para un maridaje idóneo los vinos ideales son los rosados secos (ej. EMINA rosado), y tintos ligeros (aquellos cuya sensación de acidez es mayor que la de alcohol como el Beaujolais, pero que la cosecha sea por muy vieja, del año anterior a su consumo). En caso de que agreguemos más proteína como carne, podríamos seleccionar vinos tintos medios (ej. Koonunga de Penfolds Shiraz-Caberbet).
Recuerden que el mejor vino es el que mejor acompaña nuestros alimentos. Salud !!!!