Tel: +52-998-251-91-45 info@chefcristianmorales.com Lunes -Sabado 2 pm – 11 pm Avenida Xpuhil, Cancun, Q. Roo, Mexico. 77500
ENTRADAS
Kivi de atún aleta amarilla con cuscús, alcaparras, aceitunas Kalamata, relleno de requesón al perejil y epazote.
$ 140.00
Salpicón de castacan con papas, tomates cherrys, chicharos, elote, nido de papa, perlas de aguacate y aceite verde.
$ 140.00
Carpaccio de atún con arugula, aguacate, pecorino romano y salsa yuzu de la casa con cinco especias.
$140.00
Callos de almeja salteados con echalottes y hongos porto bellos con chile chilcuaultle y pecorino romano
$ 150.00
Tlacoyo de chicharrón con salsa maltajada, cola de res a las tres pimientas con aguacate, mix de lechugas y salsa de anchoas
$160.00
Tártara de filete de kobe, con aguacate, alcaparras, hinojo, aceite de olivo, chorizo y limón real.
$ 180.00
Ceviche peruano con langosta caribeña al vapor con, elotes, camote amarillo, cilantro, tomates cherrys, cebolla morada y mayonesa de naranja agria.
$250.00
CREMAS Y ENSALADAS
Crema de elote, coco y almendras.
$110.00
Sopa de hongos con arroz jazmín, queso panela y cebollín.
$120.00
Crema de almeja estilo New England con lajas de jamón serrano, chicharos y papas asadas.
$140.00
Ensalada de espárragos, lechuga francesa, corazón de alcachofas y sandia
$120.00
Ensalada de Langostinos asados al ajillo con aguacate, tomates confitados y requesón.
$180.00
PLATOS FUERTES
Lomo de pargo con costra de cilantro, rissoto de espinacas con cardamomo y queso parmesano
$ 220.00
Ravioles de huitlacoche con queso mozarellas, con salsa de cebollines, echalotes con carnitas de lechón.
$230.00
Costilla de res con 14 horas de cocción con salsa de 4 chiles y 4 especias, acompañado de papas noise con
salsa blanca y nuez moscada.
$240.00
Salmon en salsa de yogurt apio, cebollín, queso de cabra y epazote con pasta farfale al pesto.
$240.00
Pecho de lechón al chimichurri de chaya con papas al romero
$250.00
Pato en confit con ragú de pato y rissoto de hongos porchinis con calabacitas pochadas y queso Cotija.
$260.00
Osso buco de ternera en mole de olla con puré de papa rustico con tocino y granos de elote.
$260.00
Filete de res en salsa de almendras con, foie gras y oporto acompañado de vegetales al mezquite y hongos portobello a la provenzal.
$ 280.00
Rack de cordero con ragú de ciervo con ñoquis al pesto de cilantro.
$ 330.00
Rissoto de mariscos con lagosta caribeña en chardonnay.
$540.00
POSTRES
Mixiote de queso mascarpone con salsa de café
$70.00
Fondante de chocolate en salsa de Jamaica con queso azul.
$80.00
Créeme brulle de mango con azúcar negra y canela.
$70.00
Trilogia dulce del Chef.
$170.00
