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#Chef Leopoldo Cortés

EDUCACIÓN

MIEMBRO DE LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA (distinción otorgada por Olivier Lombard y Gerard Dupond en  COSTA RICA) febrero 18, 2008 CAP (Certificado de aptitud profesional) OTORGADO POR LA  ACADEMIA CULINARIA  DE FRANCIA  EN LA CIUDAD DE MEXICO SEPTIEMBRE DE 2004 EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DE JULIO DE 1996 EDUCACION SECUNDARIA  MARZO DE 1992 ENSEÑANZA PRIMARIA JULIO 1989

CAPACITACIONES Y ENTRENAMIENTOS:

LEADERSHIP  PROGRAM  FOR  EXPERIENCED  MANAGER Cornell University October 19 , 20 y 21, 2010 San Jose Costa Rica

CAPACITACION EN ALIMETOS  Y BEBIDAS EN EL GRAND HOTEL EUROPE  EN SAN PETERSBURGO RUSIA  del 1 – 30  de sept, 2010

PROACTIVE   MANAGEMENT   RETREAT: authority/ Accountability/ position status/ Responsibility. Cornell University Agosto17,18 y 19 del 2010 San Jose ,Costa Rica

DIRIGIENDO LA EMPRESA A UN NUEVO ENTORNO /como gerenciar en periodos de crisis  INCAE BUSINESS SCHOOL 12 , 14 , y  16  de octubre  2009 San Jose ,Costa Rica

NEGOCIACION  AVANZADA  universidad de Berkeley  california diciembre  2009

MIEMBRO DE LA ACADEMIA CULINARIA DE FRANCIA (distinción otorgada por Olivier Lombard y Gerard Dupond en  COSTA RICA) febrero 18, 2008

LOGROS CULINARIOS :

Tercer lugar representando a México en la copa del mundo en el evento de cocina organizado por la academia culinaria de Francia 25 y 26 de octubre del 2004 en París, Francia

Formación con el chef Anton Mosimann, tres estrellas Michelin en Londres, Inglaterra julio  2003

Diseño de menús para los vuelos internacionales de la línea aérea Aero México 2002

Primer lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or  categoría en  carnes en la ciudad de México  noviembre  2001 
 Certificado en Manipulación higiénica de los alimentos “Distivo  H”, ISO 9000, Five Star Diamond Star Diamond Award in Attention service and hospitality

Entrenamiento con el chef Jean Mari Arzak, tres estrellas Michelin en San Sebastián, España sept. 09,  2000

Primer lugar en el concurso Nacional de Toque de Oro de la Ciudad de México noviembre  2000

Primer lugar en el concurso nacional Parade des Chefs en la Ciudad de México del 7 al 9 de octubre 1998 
 El segundo lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or en la Ciudad de México el 24 de mayo de 1998

El segundo lugar en el nacional de ayuda Parade des Chefs en la Ciudad de México del 8 al 10 de octubre de 1996

El tercer lugar en el concurso nacional en el Bocuse d’Or en la Ciudad de México el 18 de junio de 1996
OTROS EVENTOS ESPECIALES Y IMPORTANTES

Participación en festivales de cocina en la Ciudad de México y Monterrey 
• Clases de cocina 
•  programas de  televisión gourmet chanel, entre otros 
•  trabaje para grandes celebridades del medio artístico  eventos privados

Estuve a cargo del hotel tabacon grand spa termal resor  en COSTA RICA  por 5 años como director de alimentos y bebidas y chef ejecutivo.

Estuve  a cargo como  chef ejecutivo del restaurante gourmet  CAFÉ DES ARTISTES  por   6 años 
 Estuve  a cargo del proyecto del restaurante Thierry Blouet COCINA DE AUTOR  estaba directamente involucrado en la logística, diseño y equipamiento en la cocina tanto como en las negociaciones y el presupuesto del equipo y otros

Vía: Madrid Fusión México

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