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“Chef Jair Téllez @jairsinyo

Figura estratégica de la nueva generación de cocineros mexicanos. Expone una culinaria imaginativa que lleva la calidad de los ingredientes a sus máximas posibilidades, en encuentros inesperados y muy logrados. Nació en Hermosillo, Sonora, pero creció en la ciudad de Tijuana. Desde pequeño trabajó en cocinas durante el verano, involucrándose de inmediato en la riqueza de productos y de influencias culinarias que posee esa región del noroeste del país, marcada por la riqueza de sus litorales y su agricultura.

Estudió la carrera de Antropología, pero su verdadera pasión siempre fue la cocina. Posteriormente realizó estudios profesionales en el French Culinary Institute, en Nueva York. Fundó el restaurante Laja, en Valle de Guadalupe, BC, en el 2001, estableciendo un diálogo fresco de su cocina con la vitivinicultura local. En 2011 abrió en el DF Merotoro, espacio que de inmediato ganó numerosos adeptos por su cocina con identidad y carácter, siendo reconocido por la crítica especializada entre los mejores restaurantes de la capital mexicana.

www.merotoro.com

Vía Morelia en Boca

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