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Chef Daniel Ovadia @Daniel_Ovadia

Daniel Ovadía es el chef director del Grupo Daniel Ovadía, conformado por cinco unidades de negocio que incluyen restaurantes, servicio de catering, consultoría especializada y producción de mezcales,  tequilas y vinos mexicanos. Con una carrera meteórica, Daniel es uno de los chefs más destacados en la industria gastronómica  y restaurantera del país: a sus veintiocho años, es hoy propietario de  restaurantes de alto nivel que se enfocan en exponer al México moderno que exige y toma cuidado en los detalles, llevando a la mesa de sus comensales la cultura de comer a través de un replanteamiento actual y novedoso, que respeta recetas, sabores e ingredientes.

 Daniel presenta en sus recetas sabores conocidos y atesorados en formas nuevas que sorprenden y encantan a los ojos y el paladar, con técnicas de vanguardia, ingredientes redescubiertos o utilizados de una nueva manera, así como un concierto de aromas, texturas y sabores de la Alta Cocina Mexicana, contribuyendo a impulsarla como una de las mejores, no sólo por sus platillos sino también por el nivel integral de la experiencia que se ofrece en sus restaurantes. Centrado en su admiración por lo bien hecho y en apoyar a los productores comprometidos con la calidad orgullosamente mexicana y la fascinación por lo auténtico, Daniel emprende viajes de investigación a regiones mexicanas con una cultura gastronómica arraigada, en donde suele tener encuentros personales con tradiciones, recetas y productos poco conocidos, estrechando relaciones con artesanos de cualquier ámbito,  maestros mezcalilleros y por supuesto, jornaleros, ganaderos o pescadores que contribuyan a enaltecer su cocina.

Bajo la tutela de Daniel, el restaurante Paxia San Ángel ha recibido el Star Diamond Award en 2008, 2009, 2010 y 2011, mientras que Paxia Santa Fe lo ha recibido en 2010 y 2011; la revista Catadores otorgó tres copas en el  2008 por la excelente cava en ambos restaurantes y, en el mismo rubro, la revista Wine Spectator otorgó el reconocimiento de Best Award of Excellence a la cava de Paxia Santa Fe en 2010, el único de este nivel en la Ciudad de México, fuera del Hotel Presidente Intercontinental.  Ambos restaurantes fueron reconocidos en el mes de junio del 2008 por el International Restaurant & Hotel Awards como dos de los mejores restaurantes de la Ciudad de México y la revista inglesa Monocle hizo lo propio, eligiendo a Paxia como uno de los ocho mejores restaurantes del país. Los restaurantes de Daniel Ovadía son incluidos año con año en las listas de los mejores restaurantes del país que las publicaciones más importantes realizan y en el 2011 Paxia recibió el People’s Choice Award como el mejor restaurante del país por el grupo editorial Expansión.

Daniel Ovadía es ponente de conferencias en universidades de México y Estados Unidos, juez de varios concursos gastronómicos como El Cocinero del Año y el Joven Chef Mexicano y ha sido exponente en congresos de talla internacional, como en Madrid Fusión, Millesime México, Celebrate Mexico Now en Nueva York,  Mexico Day en París y GourMex en San Francisco, entre otros más. Dentro de los eventos más destacados fue elegido por el gobierno mexicano para representar al país en los festejos del Bicentenario en Malasia, realizando diversas cenas y demostraciones de cocina mexicana. Participa desde 2010 en el programa televisivo Hombres en la Cocina del canal Utilísima, ha sido la imagen de diversas marcas en la industria gastronómica y constantemente es invitado a mostrar su cocina en festivales gastronómicos servidos en los más importantes restaurantes y hoteles del país.

Vía: Grupo Daniel Ovadia    

7 Comentarios »

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