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Conoce #Chef Julian González Cruz

ORIUNDO DE TAMPICO, TAMAULIPAS ESTE JOVEN CHEF DE 34 AÑOS INICIO SU TRAYECTORIA EN EL RAMO DE SERVICIO HOTELERO ESTUDIANTO EN LA UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS EN PUEBLA EL AÑO DE 1997. Y EN EL VERANO DE 1998 EN EL HOTEL INTERCONTIENTAL DE LA CIUDAD DE MEXICO BAJO LA TUTELA DEL CHEF EJECUTIVO VICTOR TEHERAN DIO COMIENZO SU INTERES POR LA GASTRONOMIA.

GRADUADO DEL CENTRO CULINARIO AMBROSIA DEL BOSQUE ESTUVE EN LOCALIDADES QUE PERMITIERON EL DESARROLLO DE MIS APTITUDES CULINARIAS. RELACIONANDOME CON CHEFS COMO MONICA PATIÑO, PIA QUINTANA, CARLOS ROMO, ABDIEL CERVANTES ENTRE OTROS. DESPUES DE UN TIEMPO EN LA CIUDAD DE MEXICO SE REUBICO EN EL CENTRO TURISTICO PLAYA DEL CARMEN, EN LA RIVIERA MAYA TENIENDO LA OPORTUNIDAD DE LABORAR CON EL CHEF DENIS RADOUX EN XCARET POR UN AÑO.

AL VER LA OPORTUNIDAD DE SEGUIR INCREMENTANDO SUS CONOCIMIENTOS TOMO UNA BECA PARA ESTUDIAR EN EL EXTRANJERO EN FLORIDA CULINARY INSTITUTE EN WEST PALM BEACH, FLORIDA. MIENTRAS ESTUDIABA TUVO OPORTUNIDAD DE SER PARTE DE GRANDES EVENTOS COMO LA BODA DE DONALD TRUMPH EN BREAKERS HOTEL, SER PARTE DEL CONCURSO GASTRONOMICO DE LA CHAINE DES ROTISSEURS QUEDANDO EN LOS PRIMEROS CINCO LUGARES. UNA VEZ GRADUADO DE DOS LICENCIATURAS TUVE LA INVITACION DE LA COMPAÑÍA SONESTA CON UBICACIÓN EN COCONUT GROVE FRENTE A LA MARINA. DESARROLLANDO UN MENU DE TAPAS DEL DIA, CAMBIO DE MENU DEL RESTAURANTE Y EXPANDIENDO EN COCINA FLORIBEÑA (MEZCLA DE FLORIDA Y EL CARIBE).

PASADO EL TIEMPO REGRESO A MEXICO DONDE TUVO LA OPORTUNIDAD DE LABORAR EN LA COMPAÑÍA FIESTA AMERICANA GRAND AQUA BAJO LA TUTELA DEL CHEF FRANCO MADALLOZZO Y EL CHEF MARCO CAZARES REFINANDO ASI SUS CONOCIMIENTOS DE COCINA ITALIANA MIENTRAS ERA EL CHEF DE RESTAURANT AZUR. PERO NO TODO FUE SUERTE TENIENDO QUE ENCONTRARSE CON LAS FUERZAS DE LA NATURALEZA EL HURACAN WILMA DESTRUYO LA PROPIEDAD PONIENDOLO EN UN ESTADO DE INACTIVIDAD POR 3 MESES. PERO AL FINAL BRILLO LA LUZ Y TUVO LA OPORTUNIDAD DE DESENVOLVERSE COMO CHEF EJECUTIVO EN EL FIESTA AMERICANA COZUMEL DIVE RESORT.

DESARROLLANDO AMISTADES Y CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS TUVO LA INVITACION DE LABORAR EN UN RESTAURANTE NUEVO QUE REQUERIA EL USO DE SU EXPERIENCIA EN COCINA ITALIANA PARA CREAR UN CONCEPTO SALUDABLE Y ASI NACIO LA FOCACCIA DONDE SE DESEMPEÑO COMO CHEF EJECUTIVO, PERO NO TODAS LAS AVENTURAS TIENEN FINALES FELICES Y ESTE RESTAURANTE CERRO POR LA BAJA TEMPORADA DEJANDOLO SIN TRABAJO ALGUNO HASTA QUE BUSCO POR DIFERENTES MEDIOS Y TUVO LA OPORTUNIDAD DE UNA ENTREVISTA PARA EL HOTEL EL DORADO ROYALE. UNA VEZ QUE EL CHEF HEINZ LO ENTREVISTO FUE CONTRATADO INMEDIATAMENTE.

ASI FUE QUE INGRESO A LA CADENA KARISMA DONDE LABORO COMO SOUS CHEF EJECUTIVO EN EL DORADO ROYALE EN LA RIVIERA MAYA AHORA BAJO LA TUTELA DEL CHEF CHRISTIAN MONCHÂTRE DESARROLLANDO MAS SU PASION POR LA COCINA FRANCESA Y EL APROVECHAMIENTO DE RECURSOS LOCALES PARA CREAR MENUS SUSTENTABLES. EL CHEF MONCHATRE VIO EN SU DISCIPULO UN HAMBRE DE CONOCIMIENTO Y DECIDIO MANDARLO UN MES AL MGM GRAND LAS VEGAS A HACER UN STAGGING CON UNO DE LOS CHEFS MAS PRESTIGIADOS DE NUESTRO TIEMPO, EL CHEF JÖEL ROBUCHON QUIEN FUE GALARDONADO CON EL TITULO DEL CHEF DEL SIGLO Y CUYO  VALOR CULINARIO ES DE 25 ESTRELLAS MICHELIN. CON TODO ESTE CONOCIMIENTO SE DESARROLLO COMO UN SOUS CHEF CON EXPERIENCIA EN COCINA FRANCESA, ITALIANA Y MEXICANA CREANDO UN SHOW DE COCINA EN EL RESTAURANTE FUENTES DENTRO DE LA COMPAÑÍA CREANDO EXPERIENCIAS MEMORABLES DENTRO DE LOS HUESPEDES QUE DISFRUTABAN DE SU CARISMA, SENTIDO DEL HUMOR PERO SOBRETODO SU PASION POR LA COCINA.

EN SU DESEO POR SEGUIR APRENDIENDO TOMO UNA OPORTUNIDAD DE REGRESAR A EUA AL SUR DE MEMPHIS EN UN CASINO DONDE TUVO LA OPORTUNIDAD DE LABORAR EN UN MERCADO DE ALTO VOLUMEN INCREMENTANDO ASI SUS CONOCIMIENTOS ADMINISTRATIVOS. DURANTE ESTE VIAJE SE DIO LA OPORTUNIDAD DE CONOCER CELEBRIDADES CULINARIAS COMO THOMAS KELLER, MARCUS SAMUELSONN, ROLAND PASSOT, MICHAEL MINA Y MICHAEL RICHARD, CARLOS ANDRES.

AHORA ESTE JOVEN CHEF DE AMPLIOS CONOCIMIENTOS GASTRONOMICOS, SIMPLICIDAD PERSONAL, DE MENTE ABIERTA, MIEMBRO DE VATEL Y DEL AMERICAN CULINARY FEDERATION SE UNE A VILLA GROUP DONDE AHORA SE DESARROLLA COMO EL CHEF EJECUTIVO DE VILLA LA ESTANCIA…DONDE AHORA EMPRENDE UN NUEVO RETO CULINARIO CON IDEAS FRESCAS Y SAZON INTERNACIONAL.

juliangonzalezcruz@yahoo.com

facebook.com/juliangonzalezcruz

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