Acaba de terminar la segunda versión del MAD Symposium 2012 –antes llamada MAD Food Camp– y el escenario está efervescente. Las más de 500 personas que están dentro de la carpa –sí, una carpa de circo– aplauden de pie. Acaba de terminar la charla de Ferran Adrià. Y René Redzepi, el organizador de todo esto –y chef de NOMA
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