Mariposas en el plato Chef Dani García vía lavanguardia.com @LaVanguardia - Gusto Buen Vivir
sábado, agosto 8, 2020

Mariposas en el plato.

Tomates que relucen, mariposas que vuelan, boquerones tendidos… en la cocina  del Calima (Marbella) conviven la técnica y la imaginación. A su chef, Dani  García, lo ha descrito Ferran Adrià como uno de los cocineros más bullinianos de  la actual vanguardia culinaria. Y es que el malagueño, incondicional admirador  del genio de la cala Montjoi, practica ese sexto sentido tan bulliniano: el  sentido del humor, la ironía, la provocación el juego. Las fiestas tradicionales  de su tierra, la memoria de su infancia están presentes en una cocina que seduce

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