“Todos los moles Oaxaqueños, todos los vinos de Monte Xanic”
- Monte Xanic acudirá al Festival “El saber del sabor 2012”. Una semana de reflexión culinaria a favor del buen comer.
- Las uvas del Valle de Guadalupe y los moles oaxaqueños se fusionan culturalmente.
- Este año, la casa productora de vinos mexicanos, cumple veinticinco años.
Monte Xanic se encuentra presente en el Festival “El saber del sabor 2012” que se celebrará en la ciudad de Oaxaca, del 30 de agosto al 9 de septiembre próximos. El evento, en su cuarta edición, tiene una gran propuesta: “para conocer la complejidad oaxaqueña, primero hay que conocer su gastronomía”.
Dice Eduardo Plascencia Mendoza, analista gastronómico, que “en Oaxaca se vive para comer, y cada acto humano pareciera consagrado por y desde la comida. Y así son sus habitantes. Seres que comprenden la paciencia que requiere un mole negro y que distinguen los delicados aromas del rescoldo de encino que cocina chiles de agua, tasajo o chorizo a la vieja usanza zapoteca”.
Monte Xanic – junto con otras bodegas mexicanas – ha sido invitado a este festival dedicado a la reflexión culinaria para maridar sus vinos, creados en el fértil Valle de Guadalupe, con los ancestrales platillos de Oaxaca. Las catorce etiquetas de la compañía vinícola tienen lazos estrechos con la gastronomía del lugar. A pesar de las distancias entre cada región, los vínculos se fusionan en el paladar en un acto totalmente cultural.
Mauricio Millán, sommelier de Monte Xanic, preparó una serie de recomendaciones de maridaje que incluyen los vinos disponibles en la bodega de su compañía con los platos más representativos del estado de Oaxaca. Todos los moles con todas las cepas. Aquí les dejamos las sugerencias.
| Vino | Recomendaciones de maridaje |
| M.X. Chenin Colombard | Chile de agua, molotes de plátano |
| M.X. Chenin Blanc Cosecha Tardía | Nieves y sorbetes |
| M.X. Sauvignon Blanc | Chile de agua con ceviche |
| M.X. Chardonnay | Pescado o pulpo a las brasas, chile pasilla oaxaqueño relleno de quesillo |
| M.X. Cabernet Sauvignon | Cecina enchilada |
| M.X. Merlot | Empanadas de mole amarillo, tasajo |
| M.X. Cabernet Sauvignon y Merlot | Mole negro, costilla de Cerdo |
| M.X. Syrah E.L. | Mole negro |
| M.X. Syrah Cabernet Sauvignon E.L. | Mole amarillo |
| M.X. Malbec E.L. | Mole almendrado |
| Calixa Cabernet Sauvignon-Syrah | Mole almendrado |
| Calixa Chardonnay | Tacos de quesillo, frijol negro con hierba de conejo |
| Calixa Rosado | Chapulines, mole almendrado, chile pasilla relleno de picadillo |
| Gran Ricardo | Mole negro |
Es un hecho que en Oaxaca, las tradiciones nunca mueren y Monte Xanic espera integrarse para siempre a esa costumbre que el pueblo oaxaqueño comparte con el mundo: dedicar la vida al buen comer.
Monte Xanic, es una empresa mexicana vanguardista. Hoy cuenta con el respaldo y experiencia de 25 años de trabajo así como una sólida visión de su mercado, la cual imprime en cada una de las acciones que lleva cabo, tanto en sus viñedos como en las actividades que realiza en sus diversos campos de trabajo. 2012 marca un hito para la compañía: su 25 aniversario. Con ello, Monte Xanic consolida su presencia en la industria, y continúa ampliando su participación y la del vino mexicano a nivel internacional. Tan sólo en el 2011, el portafolio de productos de Monte Xanic recibió 63 reconocimientos, convirtiéndola en la vinícola mexicana más reconocida en la esfera mundial.
A invitación de destacados enólogos, los vinos de la compañía han estado presentes en eventos importantes del acontecer nacional, como en la firma del Tratado de Libre Comercio, durante la visita del Papa Juan Pablo II y recientemente en una de las cenas realizadas en honor de su Santidad Benedicto XVI. www.montexanic.com.mx
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