Tagliatelle con escargots, gorgonzola y parmesano Belgioioso. Chef Gregorio Oy. Hotel Ritz Carlton Cancún
Estofado de cachetes de ternera, risotto milanés, vinagreta de hiervas y queso parmesano. Chef Jaime Poot Hotel Barceló Tucancun
Venado con Mozzarrella al cilantro. Chef Sergio Picaso Hotel Desire
Higo confitado en vinagre balsámico y Rioja relleno de queso ricotta, mascarpone y crocante de parmesano en salsa de frutos rojos. Chef Jaime Poot. Hotel Barceló Tucancun
Tentación de 2 quesos, compota de fresas con reducción de frambuesa y galleta de mantequilla con Parmesano. Chef Elsier Ucan. Hotel Temptation
Crazy Mascarpone. Chef Julio Pedraza. Hotel Paradisus Melia
Faisán com falsas piedras de quedo en salsa de frutos silvestres Chef Julio Pedraza Hotel Paradisus Melia
Lomo de cordero con esfera de arroz y Mozzarella fresca. Chef Mario Blanco Magaña. Hotel Paraiso de la Bonita
Carpaccio de Pera y Queso Fontina Belgioioso. Chef Sergio Picaso. Hotel Desire
Expresión de Quesos
Raices y Queso
Rollo de ternera rellenos de 3 tipos de hongos con queso gorgonzola en salsa de mango y espuma de queso gorgonzola. Chef Elsier Ucan. Hotel Temptation
Pastelelillo de Salmón ahumado con queso mascarpone, sabores de mango, menta y piñones tostados. Chef Esteban Chuc. Hotel Omni Cancún
Huauzontle de corazón suave con Mozzarella y Salsa Chile costeño
Raices
Filete de res con costra de gorgonzola ragout de fabes con ricotta y aire de miel. Chef Eduardo Marín Hotel Beach Palace