Es el encuentro de cocineros profesionales, talento emergente y apasionados de la gastronomía de México y su cultura, los próximos 5, 6 y 7 de Noviembre de 2012, que por primera ocasión se realiza en Chiapas, teniendo como sede la ciudad de Tuxtla Gutiérrez.
Este proyecto vio la luz en la región noreste de nuestro país hace apenas dos años, de la mano del grupo interdisciplinario dirigido por Frank e Israel Juárez, Amonos Recio Collective: gastronomía independiente.
Para esta ocasión se unen como anfitriones Manolo & Mariel Nájera de Cocina Más Arte Universidad y Arboledas|125 Gran Cocina
La evolución propia de algo único, con una visión clara hacia el apoyo del nuevo talento, de abrir camino y de hacer a un lado conceptos equívocos de lo que una vida con pasión por los sabores resulta, de escuchar de viva voz desde diferentes trincheras las enseñanzas, reconocer y aprender de ellas.
Es así, como sumando lo mejor de la hospitalidad del sur y ese empuje tan propio del Norte, damos comienzo con este evento que promete no solo ser punto de encuentro, sino de propuesta y compañerismo dirigido a todos aquellos amantes de la buena mesa, a todas aquellas personas interesadas en conocer y redescubrir la gastronomía en México.
Talleres, conferencias y charlas, además de un programa de comidas y cenas con menú degustación y maridaje; presentando lo mejor de nuestra despensa así como la convivencia entre artistas y profesionales de la industria por la mejora continua en la ejecución de una cocina mexicana, esencial y genuina.
Lunes 05 Noviembre
10:00 am – 10:45 am
The Works of the Collective
Frank Juárez
11:00 am – 11:45 am
Foodtura: Cocina independiente por Israel Juárez
12:00 pm – 12:45 pm
Paty Roccatti: los sabores dulces del noreste, puestos al día
1:oo – 1:45 pm
Bricio Domínguez:La cocina del Jardín de los milagros
12:30 – 2:00 pm / Talleres
Manu Arriaga #NCPM: Del pintxo vasco al antojito 2.0
Edna Alanís: El asado de puerco de mi abuela Concha
Roberto de la Parra: CookingXprnc Live! Maridaje sensorial
Martes 06 Noviembre
10:00 am – 10:45 am
Las voces del colectivo (Frank & Israel Juárez, Chema Romo)
11:00 am – 11:45 am
Manolo Nájera: Gastronomía Chiapaneca
12:00 – 12:45 pm
Alejandro Villagómez: Cocina espontanea
1:00 – 1:45 pm
Tlatelkiti Rivera Pérez: La cocina mexicana, su importancia en la oferta hotelera actual
12:30 pm – 2:00 / Talleres
Bricio Domínguez: Cocina sensorial
Miguel Luna: El respeto al producto y como aprovecharlo al máximo
Enrique Garza: Cata deVinos Bajacalifornianos
Miércoles 07 Noviembre
10:00 am – 10:45 am
Disciplina, pasión y respeto por el oficio.
Edna Alanís, Juan Carlos Barrera, Mario Espinoza, Alejandro Villagómez, Tlaltekiti Rivera, Chema Romo
11:00 am – 11:45 am
Juan Carlos Barrera: La experiencia no vale si no se comparte
12:00 – 12:45 pm
Edna Alanís: Influencias y orígenes en la cocina norestense
1:15 – 2:00 pm
I+D en vivo: Los nuevos caminos entre ingrediente y cocina
12:30 pm – 2:00 / Talleres
Manu Arriaga- Indira Gil May: Sabores del sur
Juan Carlos Barrera: Botanitas de autor
Tarifas:
VIP $7,000
| Full Access a todas las actividades del Congreso |
Todas las charlas, conferencias y talleres, comidas por día, cena de gala y maridaje con ingredientes de Baja California y vino mexicano.
Profesional $5,000
| Full Access al Congreso y a la cena de gala |
Todas las charlas, conferencias y talleres, cena de gala.
Estudiantil $3,000
| Talleres, conferencias y charlas |
Anotaciones:
- Por grupos mayores de 5 personas existe un descuento del 10% (Diez por ciento).
Todos los descuentos son personales y no acumulables.
- Todas las comidas tienen un precio de $450 p/persona. Bebidas no incluidas. Servicio no incluido.
- Todas las cenas fueron diseñadas en menú degustación, temático, con un costo de $850 p/persona. Bebidas no incluidas. Servicio no incluido.
- Cena Maridaje/Cata dirigida tienen un costo de $600 p/persona. Servicio no incluido.
Depósitos:
OPERADORA ARBOLEDAS 125 S DE RL 16 PONIENTE NORTE 125-A COL. LAS ARBOLEDAS TUXTLA GUTIERREZ, CHIAPAS. R.F.C. OAC1012083GA TEL. (961) 61 27985 CTA. 0673222518 CLABE INTERBANCARIA: 072100006732225182 BANORTE SUCURSAL: 1495 (TUXTLA LOS LAURELES)vía The Meeting of the Chefs 2012 | Todo Chiapas.