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Receta Sopa de Raíz de Apio, almeja chocolata, albahaca y aceite de oliva

SOPA DE  RAIZ DE APIO, ALMEJA CHOCOLATA, CHORIZO, ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA.

4 PAX

INGREDIENTES

  1. MANTEQUILLA    50 GRAMOS
  2. AJO   20 GRAMOS
  3. RAIZ DE APIO  500 GRAMOS
  4. ALMEJA CHOCOLATA – PULPA-  180 GRAMOS
  5. LECHE   1.5 LITROS
  6. SAL   C.S.
  7. NUEZ MOSCADA   C.S.
  8. ALMEJA CHOCOLATA   2 PIEZAS
  9. CHORIZO  -FRITO-   120 GRAMOS
  10. RAIZ DE APIO –CUBOS-   100 GRAMOS
  11. BROTE DE ALBAHACA   5 GRAMOS
  12. ACEITE DE OLIVO   20 MILILITROS

PROCEDIMIENTO

COCINAR EN UNA BUDINERA LA MANTEQUILLA CON EL AJO A QUE DORE LIGERAMENTE, INCORPORAR LA RAIZ DE APIO Y COCINAR, AGREGAR LA ALMEJA Y  COCINAR POR 5 MINUTOS, INCORPORAR LA LECHE Y COCINAR A QUE LA RAIZ DE APIO ESTE MUY SUAVE, SAZONAR CON SAL Y NUEZ MOSCADA RALLADA.

MOLER Y PASAR POR UN CHINO DE MALLA FINA, RESERVAR.

ABRIR LA ALMEJA CHOCOLATA Y LIMPIAR, POCHAR EN AGUA CON MANTEQUILLA AL MOMENTO DE SERVIR.

FREIR EL CHORIZO A FUEGO LENTO A QUE QUEDE DORADO, RETIRAR EL EXCESO DE GRASA Y RESERVAR.

CORTAR LA RAIZ DE APIO EN CUBOS Y COCINAR EN AGUA CON MANTEQUILLA A QUE ESTE MUY SUAVE, RESERVAR.
FRANK JUAREZ / SOMOS MOVIMIENTO, LA RE EVOLUCION DEL DESIERTO

Publicado: por Frank Juarez en 21:15 Amonos Recio

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