Ay Jalisco no te rajes maridaje propuesto por Monte Xanic @Monte_Xanic - Gusto Buen Vivir
viernes, septiembre 18, 2020

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¡Ay Jalisco!, no te rajes

El maridaje con Monte Xanic es tan intenso porque ambos sabores nacen del mismo suelo que nos hace mexicanos.

Decía Octavio Paz que para encontrar la mexicanidad -“esa invisible sustancia que está en alguna parte”-, debemos esperar porque “ella brotará, espontánea y naturalmente, del fondo de nuestra intimidad cuando encontremos la verdadera autenticidad, la llave de nuestro ser”. Sin embargo, el mundo ha distinguido en México un rasgo que nos ha identificado como cultura. Casi todo lo jalisciense sustenta lo mexicano: el mariachi, la religión, el tequila y la comida.

Jalisco ofrece un exquisito aporte culinario que acentúa los sabores de México. Las salsas, los caldos, la carne. Las tortillas y el pan. Los dulces que mitigan la sensación que provocan los platillos enchilados. Casi siempre con el preludio de un buen tequila pero con un extraordinario y preciso maridaje con los vinos Monte Xanic, que son creados en el Valle de Guadalupe, dentro del mismo suelo que nos hace a todos mexicanos.

Parafraseando al poeta Paz, al combinar esta explosión de sabores brotará espontánea y naturalmente nuestra verdadera autenticidad. Podremos tener a la mano esa llave de nuestro ser que nos defina ante el mundo como una gran cultura que le ofrenda a sus hijos todos sus sabores. Por supuesto que este maridaje forma parte de la mexicanidad. ¡Ay Jalisco!, no te rajes.

PLATILLO
VINO

– Tortas ahogadas
Cabernet-Merlot / Cabernet Franc / Calixa Rosado

– Enchiladas tapatías
Merlot / Cabernet-Merlot
Pozole rojo
Chenin Colombard / Sauvignon Blanc

– Birria
Cabernet Franc / Malbec
Pozole Verde
Sauvignon Blanc

– Caldo de nopales con charales
Chenin Colombard

– Pollo a la valentina
Merlot / Monte Xanic Chardonnay
Caldo Michi
Calixa Chardonnay

-Cerdo en salsa de tequila
Edición Limitada Syrah-Cabernet / Syrah

-Pacholas
Calixa Cabernet-Syrah
Carne en su Jugo
Cabernet Sauvignon

– Menudo
Chenin Colombard / Calixa Rosado
Fideos Secos
Monte Xanic Chardonnay

– Tostadas de Pata
Chenin Colombard / Sauvignon Blanc
Torta estilo Santuario (pierna)
Cabernet Sauvignon
Lonches bañados
Syrah

-Pescado Zarandeado
Calixa Cabernet-Syrah / Chenin Colombard

– Capirotada
Malbec Chenin Blanc
Calabaza en tacha
Calixa Rosado

– Nieve de ciruela amarilla
Chenin Blanc / Calixa Chardonnay

· Maridaje propuesto por Gibrana Pluma Ochoa, Asesor de Vinos de Monte Xanic.

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