Entradas
Tamal – $95.00 Velouté de pepita tostada, tomate asado y tomate cherry
Cebollas Negras – $85.00 Tempura de recado negro, mayonesa de chile xcatic, jugo de limón y cilantr
Crema de Queso de Bola – $115.00 Guayaba asada, tamal colado y castacan
Tacos de Camarón – $175.00 Tortilla de camarón con emulsión de chile país
Pulpo al Carbón – $195.00 Ajo rostizado, longaniza y tomate
Steak de Coliflor – $110.00 Puré de queso de bola, vinagreta de poncetta y pereji
Taquitos de Short Rib – $210.00
En salsa de recado negro, tortillas hechas a mano y puré de aguacate
Platos Fuertes
Pescado – $175.00 En salsa de cilantro
Arroz con Camarones – $180.00 Arroz al cilantro y perejil, castacan y emulsión de almejas
Pollo – $185.00 Piel crujiente, salsa de lima, mermelada de chile habanero y chochoyotes
Codorniz – $150.00 Arroz al azafrán, vegetales de temporada, puré tauch y zapote
Conejo (Sous-vide) – $220.00 Puré de zanahorias rostizadas, yogurth y cebollas en escabeche
Cordero – $320.00 Puré de plátano macho, yogurt orgánico y consomé de orégano
Picaña de Res – $380.00 Puré de chaya y tocino, acompañada de cebollas asadas
Cerdo Orgánico – $340.00 Salsa roja, cebolla rellena, ibes y orégano
Venado – $340.00
Puré de elote quemado, cebollas en cerveza y miel, toronja y naranja agria
