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Guía para utilizar las Placas de Sal del Himalaya importadas por Mexideli @Mexi_Deli

 

Curado de la Placa de Sal

Este proceso se hace incluso con los sartenes de cocina antes de ser usados y funciona así

– Poner la placa sobre la hornilla de la estufa.

– Calentar la placa a fuego lento durante 15 minutos.

– Subir la flama a media baja por otros 15 minutos.

– Subir la flama a media alta por otros 15 minutos.

– Colocar la placa en una superficie que no esté fría y dejarla enfriar a temperatura ambiente por un periodo de 12 hrs.

Con este proceso la placa de sal queda Curada.

 

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Placa en el Horno

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La placa previamente CURADA

– Calentar la placa a temperatura baja durante 15 minutos antes de meterla al horno para que no sufra choque de temperatura.

– La placa alcanzará la temperatura de 250 grados centigrados en 15 minutos.

– Alcanzando la placa la temperatura deseada sacar del horno.

– Barnizar aceite de Oliva o Pam a la placa.

– Cocinar el filete ya sea pescado, carne o marisco.

– En cuestión de 5 minutos se realizará la cocción.

 

Placa en flama directa

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– Colocar la placa previamente CURADA sobre la hornilla a intensidad baja por 15 minutos.

– Subir la intensidad de la flama a media baja por 10 minutos en este punto ya se puede cocinar en ella, barnizarla con aceite de olivo o Pam.

– Si se requiere después de 10 minutos subir a flama media alta.

Para esta operación se sugiere se tenga una o dos placas para estar cocinando y otras para montar y llevar a la mesa.

 

Cambios en las placas de sal

– Si la Placa no se barniza con aceite de Oliva resulta que la carne o pescado se pegue dejando la costra de los mismos.

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-Flama directa presentó manchas a consecuencia de las flamas.

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Salación

Se saló previamente el filete a las finas hierbas el resultado posterior al ser cocido fue una doble Salación con esto quedó demostrado que la placa trasmite la sal al ingrediente que se cocina sobre la misma.

El filete que no se salo presentó un sabor agradable al paladar con presencia de sal suficiente.

Precencia de calor

Ambas placas fueron perdiendo temperatura gradualmente alcanzando 150 grados centigrados en un periodo de 45 minutos.

Utilizada la placa se deberá dejar enfriar a temperatura ambiente por 8 horas y nunca colocarla sobre una superficie fría.

 

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Lavado

Es muy importante lavar las placas con una fibra y solo con AGUA CALIENTE sin ningún tipo de jabón ya que este es absorbido por la placa.

Lo más importante es que estas se laven cuando están totalmente frías habiendo dejado pasar 8 hrs y evitar un  choque de temperatura estando calientes al lavarlas, ocasionando que se fracturen.

Cabe señalar que aunque aparentemente la placa esta fría en la superficie en el centro aún conserva calor es por este motivo que se debe de lavar delicadamente con AGUA CALIENTE después de haberla dejado enfriar a temperatura ambiente por 8 hrs.

Secar con tu trapo limpio y dejarlas a temperatura ambiente por 8 horas NO UTILIZAR LA PLACA HUMEDAD DEBE SER UTILIZADA COMPLEMENTE SECA.

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Informes y Ventas

josemaria@mexitec.com.mx

josemaria@comalcagourmet.com

 

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