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#Receta #Chef Julio Ortega @chefjulioortega #Chamorro en adobo y papitas de galeana #Trasmitircocinando

 

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1 chamorro
1/2 kg de manteca
2 pimientas gordas
2 anís estrella
3 chiles guajillos
3 chiles anchos
5 tomates
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
Comino
Orégano
Sal al gusto

Cocinar lentamente el chamorro en la manteca con las pimientas y anís estrella 90 grados por 5 hrs
Para el adobo saltear todos los ingredientes, agregar agua, cocinar lentamente, Licuar y sofreír con la manteca que se cocino el chamorro.
Cocer las papas en agua, posteriormente saltear con manteca.
Para emplatar meter el chamorro a la salsa, unos minutos y acompañar con las papas

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