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Comalca Gourmet los primeros en importar Carne de Cerdo Ibérico en México presenta Pluma Ibérica by Aljomar @jamonesaljomar


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PLUMA IBÉRICA – AL VACÍO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Pluma ibérica fresca.

DEFINICIÓN: Carne de cerdo ibérico, resultado del despiece de la canal de cerdo. Esta pieza está situada en la punta del lomo, lo que la hace muy apreciada por su ternura, tiene forma triangular.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en b lanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una v ez cocinada.

TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación y termoformado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.

CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.

ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.

LEGISLACIÓN APLICABLE: Real Decreto 1469/2007, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la norma de calidad de jamón ibérico, paleta ibérica y cañ a de lomo ibérica elaborado en España. Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la A utoridad Europea de Seguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Reglamento ( CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos a limenticios. Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.

LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Aerobios mesófilos.

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado

Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com

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