COSTILLA IBÉRICA AL VACÍO
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Costillas ibéricas.
DEFINICIÓN: Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen en las vértebras dorsales y van hacia el pecho, con carne adherida, de las reses preparadas para el consumo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Olor: ausencia de olores rancios, agradable olor a carne de cerdo fresca. Color: característico color rosado, veteado en blanco nacarado de la carne fresca de cerdo. Jugosidad: característico bouquet agradable y envolvente de la carne una vez cocinada.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Congelación.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO: Conservar entre -18 y -20 ºC.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN: En vehículos acondicionados para tal efecto.
ETIQUETADO: Según Real Decreto 1334/1999.
LEGISLACIÓN APLICABLE: * Reglamento (CE) Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el que se e stablecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de S eguridad Alimentaría y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. * Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Pa rlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. * Real Decreto 1334/1999, de 31 de Julio, por el que se aprueba la Norma General de etiquetado, presentación y publicidad de l os productos alimenticios.
ALÉRGENOS: Ausencia de alérgenos puesto que no son propios de la naturaleza del producto.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS: Salmonella spp.: ausencia en 25 g.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO DESCONGELADO: Sin vacío: 8 días desde la fecha de sacrificio. Al vacío: 10 días de vida útil desde fecha de envasado.
Informes y Ventas: josemaria@comalcagourmet.com