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ÁGUILA DORADA, EL CONCURSO CULINARIO QUE REUNIRÁ LOS 100 MEJORES PLATILLOS TÍPICOS MEXICANOS.


ESTA SEGUNDA EDICIÓN DEL CONCURSO CULINARIO, SE LLEVARÁ A
CABO EL 19 Y 20 DE ENERO EN GUADALAJARA, JALISCO, EN EL HOTEL MISIÓN
CARLTON.  _

 
 PARTICIPARÁN 32 UNIVERSIDADES REPRESENTANDO A CADA ESTADO DE
LA REPÚBLICA, DE LOS QUE MOSTRARÁN SUS PLATILLOS MÁS EMBLEMÁTICOS.

 WORLD UNIVERSITY bajo la dirección del Lic. JOEL RUIZ CALZADA y la
ASOCIACIÓN DE RESCATE DE TRADICIONES GASTRONÓMICAS AC, que dirige la
Antropóloga Chef ADA VALENCIA GALLEGOS, unieron esfuerzos en una
primera edición de este concurso estudiantil, llevado a cabo en el Club
de Banqueros de la Ciudad de México en noviembre de 2015, contando con
la participación de 20 universidades principalmente de la Ciudad de
México. Gracias a la gran convocatoria, se logró la ejecución de los
“100 MEJORES PLATILLOS TÍPICOS MEXICANOS” .

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En la SEGUNDA EDICIÓN, que continúa con la premisa de fomentar la
enseñanza y práctica de la cocina tradicional mexicana desde la
formación universitaria, ampliamos la convocatoria a todo el país,
logrando la participación de UNA UNIVERSIDAD POR CADA ESTADO DE LA
REPÚBLICA MEXICANA, la cual representará su propia gastronomía.

El concurso se llevará a cabo en GUADALAJARA EL 19 Y 20 DE ENERO DE
2017, en el Hotel Misión Carlton, dentro del marco de la FERIA
GASTRONÓMICA MEXICANA, en la que se presentarán los 3 mejores
platillos típicos de cada estado, elaborados por los más de 300
alumnos de las universidades participantes. Asimismo, habrá un amplio
programa de talleres, conferencias y catas, impartidas por diferentes
especialistas.
Dentro de las personalidades que participarán, tanto como jueces como
conferencistas están: los chefs Sylvia Kurczyn, Isabela Dorantes, Joan
Bagur y Nico Mejía, la periodista gastronómica Fabiola de la Fuente y
la promotora de mezcal artesanal, Laura Noguera.

Los puntos a evaluar serán: platillos, investigación, ingrefientes,
proceso, presentación, sabor, temperatura, explicación, limpieza y
desarrollo de equipo.

Dentro del programa académico, se impartirán catas de tequila y
mezcal, catas de vino, y conferencias sobre la gastronomía mexicana y
su impacto económico.

Sin duda un concurso único, que despertará mayor interés por nuestra
cocina.

Más información con Ada Valencia al (442) 426 1080

 

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