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José Óscar Casimiro Segundo, chef mexicano del restaurante Ajumú en Guadalajara, es el joven que representará a América Central y el Caribe en la final de S.Pellegrino Young Chef 2018.

  • La semifinal contó con un jurado compuesto por 5 maestros del arte culinario.

 

  • Gracias al platillo “Barbacoa y cenizas”, el galardonado representará a la región en la Gran Final que se celebrará en Milán, Italia, el próximo año

José Óscar Casimiro Segundo, cocinero mexicano de raíces mazahuas y chef del restaurante Ajumú en Guadalajara, Jalisco, es el mejor chef joven de América Central y el Caribe, que ahora tendrá la oportunidad de representar a México en la Gran Final de S.Pellegrino Young Chef 2018, la competencia a nivel internacional que busca encontrar al mejor talento joven en gastronomía.

 

Óscar Segundo, ha trabajado en restaurantes de la talla de La Leche, almacén gourmet ubicado en Puerto Vallarta, Jalisco, y en el Hueso Restaurant en Guadalajara, Jalisco, se enfrentará a los otros 20 finalistas oficiales de las diferentes regiones que acudirán a la Gran Final el próximo junio en Milán, Italia, donde competirán con la asesoría de un mentor. Los jóvenes chefs serán evaluados por el panel de los Siete Sabios, conformado por los más reconocidos maestros del arte culinario en el mundo y sólo uno de ellos será nombrado el S.Pellegrino Young Chef 2018.

 

En la Semifinal de S.Pellegrino Young Chef, Óscar Segundo fue seleccionado por el galardonado jurado compuesto por Mikel Alonso del restaurante Biko; Mario Castrellón de Maito; Edgar Núñez de Sud 777; Martha Ortiz de Dulce Patria y Saverio Stassi de Pat’e Palo, gracias a su platillo “Barbacoa y cenizas”.

 

Esta delicia culinaria llamada “Barbacoa y cenizas”, encuentra sus raíces en la gastronomía prehispánica, por ser el conejo uno de los animales que se cocinaban y comían antes de la conquista. Su elaboración se inspira también en el método de cocción de la barbacoa de hoyo, un proceso ancestral que sigue vivo en el México actual. Todos estos elementos lograron reflejar las 5 reglas de oro en su platillo: los ingredientes, la técnica, la genialidad, la belleza y el mensaje.

José Óscar Casimiro Segundo es un chef de 30 años que se formó en el Centro de Gastronomía y Sazón ubicado en Toluca, Estado de México. A lo largo de su carrera, ha trabajado arduamente para abrirse camino en el mundo gastronómico nacional, expresando su arte a través de los sabores.

“Este es uno de los momentos más felices de mi vida. Es la suma de todo el esfuerzo, dedicación y el apoyo de la gente que me quiere. Me siento muy agradecido con S.Pellegrino por impulsar al talento joven en gastronomía, por permitirme vivir esta experiencia y por darme la oportunidad de representar a México a través de mi cocina”, comentó el chef ganador.

 

Óscar Segundo tuvo que competir frente a las creaciones culinarias de Abraham Almazán, Alam Méndez, Alejandro Cotorett, Amador Orozco, Daniel Nates e Israel Pozas, representantes de México; así como a Manuele Fratini y Saúl Umaña de Costa Rica y a Sélim M’Nasri de Martinica, en la semifinal celebrada el pasado 4 de octubre en la Universidad CESSA, de la Ciudad de México, en una mañana llena de emoción, nervios, compañerismo y mucha cocina.

 

Al respecto, Ricardo Ibarra, Brand Manager de S.Pellegrino en México, destacó que este concurso permitió ver la notable calidad culinaria que los chefs jóvenes tienen para entregar a los futuros comensales. “Estamos gratamente sorprendidos por el nivel de profesionalismo y compañerismo que se vivió en esta semifinal. Durante el concurso, vivimos momentos muy gratos, de muchos nervios, de mucha expectativa y sabemos que ahora Óscar Segundo será un digno representante de América Central y el Caribe”, expresó.

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Sigue la competencia a través del Hashtag #SPYoungChef para no perderse de ningún detalle.

Acerca de S.Pellegrino®:
S.Pellegrino® es una marca internacional de Sanpellegrino SpA. con sede en Milán, Italia. Distribuida en más de 130 países a través de filiales y distribuidores en los cinco continentes, este producto representa la excelencia de calidad en virtud de sus orígenes e interpreta a la perfección el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino SpA. es la empresa líder en el sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y té helado. Como un importante productor italiano de agua mineral, siempre ha estado comprometida con la mejora de este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para asegurar que este recurso tenga un futuro seguro.
Acerca de Waters Partners México:
El portafolio de productos de Waters Partners México está conformado por productos que contribuyen a la salud y bienestar de las familias de México a través de la elaboración y distribución de bebidas saludables de calidad con marcas como Gerber®, Agüitas Nestlé Pureza Vital®, Nestlé Pureza Vital ®, Santa María®,  Perrier®, S.Pellegrino® , Sanpellegrino® Sparkling Fruit Beverages y Acqua Panna®. Waters Partners México es resultado de la alianza estratégica entre Nestle® Waters, la empresa líder a nivel mundial en hidratación saludable y Grupo Modelo líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México con presencia en más de 170 países.
 

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