El platillo para iniciar este 2018 en @RustickitchenMX #ValleDorado #Condesa - Gusto Buen Vivir
El platillo para iniciar este 2018 en @RustickitchenMX  #ValleDorado  #Condesa

Cada comienzo de año trae consigo nuevos propósitos por cumplir; cambiar de hábitos alimenticios e inscribirse al gimnasio son de los más idealizados. Algunos llegan a su objetivo y otros los postergan para la siguiente edición.

Platillos con bases mediterráneas y bajos en calorías toman auge durante los meses de Enero, Febrero y Marzo; cada restaurante le da un twist a su menú creando opciones saludables.

El Carpaccio, es sin duda una de estas recetas que ayudarán a lograr lo prometido, desde su concepción fue hecho para mejorar la salud de una comensal que llegó al restaurante de Giuseppe Cipriano en Venecia, allá por los años 30’s; una vez que Truman Capone y Ernest Hemingway lo probaron, se encargaron de popularizarlo.

Ya sea de Res,  Marisco, Pescado o Vegetales, su preparación no cambia, sólo el ingrediente. Finas laminas con limón o vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta es parte del ritual a seguir para terminar en la mesa como entrada o plato fuerte, cada quien decide el tiempo en que lo quiera acomodar.

Descubrir su maridaje es parte importante de la experiencia llevando cada uno de los sabores a su máxima expresión. Carne roja con un Merlot, carne blanca con Chardonnay y hortalizas con Pinot Noir.

Trio de Carpaccios  / Rustic Kitchen México

Res. Vinagreta de Soya y láminas de parmesano.

Salmón. Vinagreta de limón al eneldo y piñones tostados.

Pulpo. Vinagreta de alcaparra al vino blanco, cebolla, cilantro y chile.

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