Platillos que engalanaron “Creaciones Mestizas” - Gusto Buen Vivir
lunes, noviembre 18, 2019
Platillos que engalanaron “Creaciones Mestizas”

Soufflé de queso provolone Elite con brie francés, sobre polvo de telera integral al ajo,
crujiente de aceitunas, gel de peras y brotes de rabanitos.

Foie Gras de pato Mulard Martiko al sartén, sobre extracto de mandarina-lichi Ponthier,
hojas de pápalo y chorizo Ibérico Aljomar
de bellota crujiente.

Pulpo Maya al mezquite con esquites del triciclo, Mayonesa de limón amarillo y chipilín, panceta ibérica Aljomar frita y virutas de queso Idiazabal Uzbeki Sancho del fuerte.

Pluma Ibérica Aljomar a las brasas Tejocote-caramelo, frijol espelón, escabeche de hongo morceaux Magda y jugo de cerdo aromático con lima y jengibre.

Sorbete de cítricos al tequila, con aire de mango Ponthier y piquín.

Costilla ibérica Aljomar adobado con miel y habanero, acompañada de tuétano de papa
con espuma de 4 quesos, sobre puré de guayaba Ponthier y ensalada de Arugula baby con polvo de albahaca.

Delicatesen encuentro de sabores Opera y helado de caimito, salsa de rompope Esponja de chaya con frutas Liofilizadas.

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