Yasuhiro Fujio representante de Japón es coronado como @SanPellegrino ‏ young chef 2018 - Gusto Buen Vivir
Yasuhiro Fujio representante de Japón es coronado como @SanPellegrino ‏ young chef 2018

La búsqueda de talentos más emocionante para chefs en el mundo llegó a un final emocionante en la noche del domingo 13 de mayo después de tres rondas de cocina competitiva durante todo el fin de semana con Yasuhiro Fujio coronado como S.Pellegrino Young Chef 2018. Yasuhiro Fujio, acompañado por su mentor Luca Fantin, cautivó al Gran Jurado con su impresionante plato insignia ‘Al otro lado del mar’.

Al ganar el prestigioso título, Yasuhiro Fujio pasa a la historia junto a los anteriores campeones Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016) y se erige como un faro de oportunidad al embarcarse en un emocionante viaje para ayudar a formar el futuro de la gastronomía: “estoy un poco asustado porque tendré que trabajar aún más duro”. Llevar el título de S.Pellegrino Young Chef es una gran responsabilidad. Lo que haré a partir de ahora es convertir ese miedo en coraje.”

Elegido por el Gran Jurado compuesto por gigantes de la gastronomía mundial, Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš y Paul Pairet, el chef Yasuhiro Fujio cautivó al panel que también se vio entusiasmado con el nivel general de la competencia. Los chefs dentro del Gran Jurado conocido como los ‘Siete Sabios’ estuvieron de acuerdo en que fue una decisión difícil ya que el nivel del certamen de este año era muy alto, aunque todos coincidieron en que Yasuhiro Fujio pudo contar su propia historia de una manera original a través de su Plato Insignia, ‘Al otro lado Mar’.

“En S.Pellegrino nos impulsa una gran pasión por la gastronomía. Es por eso que hace algunos años empezamos a pensar en cómo podríamos contribuir. Pero queríamos algo que realmente pudiera marcar la diferencia”, comentó Federico Sarzi Braga, presidente y CEO de Sanpellegrino Group. “Y ahora que hemos cerrado nuestra tercera edición de S.Pellegrino Young Chef, podemos decir que realmente está logrando su propósito: apoyar y desarrollar el talento joven. Lo mejor que podemos hacer por la gastronomía es contribuir a nutrir el talento y la pasión”.

Por primera vez este año, los 21 Mentores asignaron el reconocimiento especial “El sabor de la autenticidad de Acqua Panna” que también fue otorgado a Yasuhiro Fujio, reconociendo su habilidad para valorar los ingredientes locales de Japón y resaltar la riqueza de su propia cultura. Finalmente, 30 mil votantes, que conforman la comunidad en línea de Fine Dining Lovers (www.finedininglovers.com) apoyaron la progresión de la mujer en la gastronomía al nombrar a Elizabeth Puquio Landeo (representante de América del Sur) con su People’s Choice Award.

GANADORES

· Ganador de S.Pellegrino Young Chef 2018: JAPÓN – Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.

· Premio “El sabor de la autenticidad de Acqua Panna”: JAPÓN – Yasuhiro Fujio, La Cime, Osaka.

· Premio Fine Dining Lovers People’s Choice Award: SUDAMÉRICA – Elizabeth Puquio Landeo, Ambrosía, Chile.

FINALISTAS:

· EUROPA DEL ESTE- Marcin Popielarz, White Rabbit, Gdansk, Polonia

· SUDESTE ASIÁTICO – Jake Kellie, Burnt Ends, Singapur

· PACÍFICO – John Rivera, Amaru, Armdale, Australia

· ÁFRICA-ORIENTE MEDIO – Vusumuzi Ndlovu, Marabi Jazz Club, Johannesburg, South Africa

· ESPAÑA-PORTUGAL – David Andrés, ABaC Restaurant, Barcelona, España

· SUIZA – David Wälti, Eisblume restaurant, Worb

· AMÉRICA CENTRAL/CARIBE – Óscar Segundo, Ajumú, Guadalajara, México.

· ITALIA – Edoardo Fumagalli, La Locanda Del Notaio, Pellio Intelvi.

· FRANCIA – Antonio Buono, Mirazur, Menton.

· ALEMANIA-AUSTRIA – Falko Weiß, À la Minute, Trier, Alemania.

· REINO UNIDO-IRLANDA – Killian Crowley, Aniar Restaurant, Galway, Ireland.

· RUSIA/COMUNIDAD DE ESTADOS INDEPENDIENTES – Ruslan Evstigneev, Pushkin, Kazan.

· ESCANDINAVIA/PAÍSES BÁLTICOS – Anton Husa, Upper House Dining, Gothenburg, Suecia.

· BENELUX – Frederic Chastro, Söma’s restaurant, Amberes, Bélgica.

· PAÍSES MEDITERRÁNEOS – Constadina Voulgari, Pelagos Sea Siderestaurant, Ierapetra, Creta, Grecia.

· EE.UU. – John Taube IV, The NoMad Hotel, New York.

· CANADÁ – Benjamin Mauroy-Langlais, Le Mousso, Montréal.

· SUDAMÉRICA – Elizabeth Puquio Landeo, Ambrosía, Chile.

· CHINA – Chanwai Poon, Aurora, Shanghai.

· NORDESTE ASIÁTICO – Zih-Yang Chen, VG The Seafood Bar, Taipei.

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