AMOUSE BOUCHE Taquito de confit, con emulsión de aguacate y chicharrón de pato Martiko.ENTRADA Carpaccio de pluma Ibérica Aljomar, alioli de parmesano, microarugula, aroma de trufa, avellana tostada.PESCADO Mero de arrecife, chorizo ibérico cular Aljomar, crema de fabada.CARNE Rack de cordero Baby Lamb, peras pochadas en vino, hongos morceaux Magda glaseados.POSTRE Texturas de queso.
