El Restaurante Tajín un clásico imperdible en el Sur de la Ciudad de México - Gusto Buen Vivir
martes, diciembre 10, 2019
El Restaurante Tajín un clásico imperdible en el Sur de la Ciudad de México

El Restaurante Tajín desde sus inicios.

El Tajín nace por la pareja gastronómica conformada por Alicia Gironella y Giorgio D’Angeli, con el objetivo de dar a conocer nuestra cocina mexicana y sobre todo mostrar cómo la gastronomía tradicional puede evolucionar en base al conocimiento de las culturas que conforman México, técnicas ancestrales, ingredientes, productores, etc. Siguiendo el camino de la investigación y el uso correcto del conocimiento heredado, la Chef Ana Ma Arroyo dirige actualmente, la cocina del restaurante EL TAJÍN.

La evolución de la cocina en El Tajín ha sido notable, el uso correcto del fuego, las temperaturas, las técnicas y principalmente: los ingredientes. Bajo la misión de transmitir recetas de todo el territorio mexicano, con oportunidad de presenciar un mosaico de sabores de nuestra cultura gastronómica.

En el restaurante El Tajín se han cocinado no sólo, ingredientes y recetas, sino, también, se ha caracterizado por ser restaurante abierto a la cultura y enseñanza. Fue cuna de cursos impartidos con la UNAM, sede del primer convivio del movimiento internacional SLOW FOOD, se han ofrecido festivales con cocineras, productores y Chefs invitados. Ha sido sede del comité para conseguir que se le reconociera a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

El Tajín de hoy…

Hoy en día se deja ver una nueva etapa del restaurante, en donde la cocina mexicana evoluciona constantemente con el sello personal de Ana Ma Arroyo, Chef Propietaria del Restaurante. Bajo la filosofía de que la cocina es cultura y pasión, la Chef tiene la misión de seguir la línea cultural, de tradición, con alianzas y cómplices para trabajar en una oferta de sabores de la cocina mexicana. La carta ha evolucionado, sin embargo algunos platillos de la carta se han convertido en clásicos como sus chiles en nogada en Septiembre y Octubre los cuales esperamos cada año, otros han sido renovados bajo la inventiva de la Chef Ana Arroyo.

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