El Bajío inaugura su sucursal número 19 en el centro histórico de la CDMX - Gusto Buen Vivir
domingo, diciembre 15, 2019
El Bajío inaugura su sucursal número 19 en el centro histórico de la CDMX

En la que fuera la última casa habitada por el expresidente Antonio López de Santa Anna, “El Bajío” abre sus puertas para ofrecer una experiencia sublime entre arquitectura, diseño y la comida tradicional mexicana

“El Bajío”, restaurante fielmente dedicado a la cocina mexicana y sus tradiciones tiene el orgullo de anunciar la apertura número 19 en Ciudad de México. Este nuevo restaurante está ubicado en la calle de Bolívar 14 en el Centro Histórico en la que fuera la última morada -entre 1874 y 1876- del expresidente Antonio López de Santa Anna.

Después de tres años de restauración a cargo de la arquitecta Ximena Covarrubias, esta casona neocolonial protegida por el INAH vuelve a abrir sus puertas. Los herrajes, ventanales, columnas de piedra y la majestuosa escalera, entro otros detalles que se conservan desde el siglo XIX, juegan con las artesanías mexicanas seleccionadas por el arquitecto y diseñador Luis Enrique Noriega, quien con su talento se ha encargado de vestir las distintas sucursales de “El Bajío”.

Restaurante El Bajío Centro Histórico cuenta con nueve espacios diferentes y cada uno posee una atmósfera única. Así, los salones Santa Anna, Otomí, Canastos, Corazones, Oro, Amate, Catrinas, Ollitas o el Patio Central son perfectos para cualquier ocasión.

En este espacio 100% libre de humo se puede disfrutar cada mañana del pan dulce hecho en casa, los huevos “El Bajío” o los distintos tipos de chilaquiles acompañados de café de olla; además, no se deben olvidar los platos insignia dentro de las comidas y cenas, como las empanadas de plátano rellenas de frijol, las garnachas orizabeñas, el mole Xico, los pipianes y por supuesto, las carnitas y barbacoa que han dado prestigio al restaurante.

“El Bajío” es un ejemplo que comprueba la unión, la tenacidad y el empeño de las familias mexicanas. Fundado en 1972 por Raúl Ramírez Degollado y Alfonso Hurtado Morellón, cuenta ahora con diecinueve establecimientos supervisados por la también fundadora e internacionalmente reconocida chef Carmen «Titita» Ramírez Degollado, quien le ha inyectado su pasión por la tradicional cocina mexicana a los deliciosos platillos de todos los restaurantes “El Bajío”, y hoy inaugura esta majestuosa sucursal en el Centro Histórico de Ciudad de México.

Cada una de estas, ahora 19 unidades, respeta la misma filosofía y sazón, razones principales de la existencia de “El Bajío” para seguir creciendo, cocinando con amor y sirviendo con pasión la cocina tradicional mexicana.

“El Bajío Centro Histórico” se ubica en Bolívar 14, Centro Histórico, CDMX

Horarios: Lunes a sábado de 7:30 a.m. a 11:00 p.m.; domingo de 8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Teléfonos de reservación: 5521 4376 / 5521 4378

Facebook: Restaurante El Bajío Centro Histórico / Instagram: @restelbajio / Twitter: @Rest_ElBajio

Sobre su fundadora: Carmen Titita Ramírez Degollado

«Titita», como le dicen sus amigos, nació hacia 1940 en un Xalapa lleno de aroma a hierbas, a café, a especias, a maíz y piedra volcánica. En casa fue donde aprendió a cocinar para su familia, envolviéndose en la vasta cocina veracruzana, sólo para después, al recorrer un México próspero y rico, enamorarse por completo de la tradicional cocina mexicana. Si bien nunca pensó dedicarse profesionalmente a la cocina, fue gracias a su esposo Raúl y sus amigos, como decidió llevar su sensibilidad culinaria a un restaurante en 1972, inaugurando “El Bajío” en Cuitláhuac, un sueño familiar en el que involucró a cada uno de sus cinco hijos, principalmente a Mari Carmen, Luz María y María Teresa, a quienes transmitió su pasión por la cocina de México.

Hoy, cuatro décadas después, Carmen «Titita» es una chef aclamada internacionalmente, embajadora del delicioso sazón mexicano, promotora de las costumbres alrededor de los comedores familiares mexicanos y fiel vocera de la cultura culinaria en México, enfocando sus actividades en contribuir a que el sabor auténtico de la cocina mexicana perdure en las generaciones venideras, así tenga que escribir libros, hacer festivales, ofrecer demostraciones culinarias, participar en ponencias o seguir descubriendo delicias en los rincones de México.

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