Chema, un Aventurero Gastronómico en Restaurante Xan Ha Bacalar - Gusto Buen Vivir
sábado, octubre 16, 2021
Chema, un Aventurero Gastronómico en Restaurante Xan Ha Bacalar

Dirigido por el Chef Josue Pablos Lopez, el Restaurante Xan Ha by MBH Maya Bacalar ha logrado cautivar a todos sus visitantes con una experiencia excepcional en todos los sentidos.

 

 

En palabras de Chema, un aventurero gastronómico

 

 

… El desayuno del día de hoy si bien muchos pudieran decir no es nada del otro mundo la conjugación e integración entre cocina y servicio fue única ya que en todo momento muestran la gran pasión que tienen por sobresalir del común denominador, iniciamos con un café tipo americano, que elaboran taza por taza que a simple vista mostró una espuma espesa de gran color que permaneció por mucho tiempo, el detalle, Tamara Quiroga ordenó un poco de leche para su café y recibimos una leche espumada que al verterla sobre el café la experiencia fue totalmente diferente, hoy día no puedo recordar que me la hayan ofrecido así en otro lugar, y es de lógica porque ¿ofrecer una leche fría para un café caliente?

principio del café latte, mientras esperábamos nuestros respectivos platillos ordenamos una canasta de pan con mantequilla y mermelada de mango preparada en el lugar, pero no crean que un pan común y corriente, sino un pan elaborado a base de la masa madre que el Chef ha venido perfeccionando al paso del tiempo, lo que imprime su propio sello distintivo y qué decir de este pan rebanado en finas rodajas y tostado al punto de lograr el contraste perfecto entre la diferencia de textura del interior a la corteza misma del pan y ese sabor a quemadito que acompañado por una buena mantequilla (no margarinas chafas) y mermelada hecha en casa simplemente no puedes parar, otro gran detalle que nunca me había encontrado en otros restaurantes.

 

 

Llegaron los platos, en mi caso ordené unos chilaquiles en salsa verde, con pollo y dos huevos estrellados, el Chef logró asombrarme ya que la Tortilla era delgada y los trozos fritos pero no hasta punto de dorarlos, alcanzó un punto exacto para que al bañarlos en la salsa caliente lograron la textura perfecta lo que me creó una experiencia diferente al tener presente una textura en su punto para los chilaquiles no muy suaves, no muy duros, acompañados de su queso fresco, crema, sin olvidar la cebolla, puedo decir que me encantaron!, los huevos rancheros que ordenó Tamara, no podría comentar sobre de ellos por no haberlos probado pero se veían muy bien.

 

Al final el Chef Josué Pablo nos ofreció un brownie de chocolate con Nueces, pistaches garapiñadas y unos toques de sal que denotan un maridaje perfecto entre los elementos, plato perfecto para culminar con una experiencia gastronómica única.

 

Este es un claro ejemplo, de los pequeños detalles marcan la diferencia entre los espacios que realmente son apasionados a los que simplemente han alcanzado un punto óptimo pero donde el amor a la cocina ya no existe.

 

 

Xperiencias Gastronómicas by Gusto Buen Vivir

 

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