Una visita más viajando con chema . . . .

De camino a Cancún, paramos en nuestro restaurante favorito en #valladolidyucatan Ix Cat Ik Tradicional Cocina Maya, un espacio que debes de visitar si te encuentras por esta zona, la clave del éxito en mi opinión, además de sus recetas es la preparación a mano de las tortillas y todo lo que ofertan partiendo de masa de maíz nixtamalizado, además de su comal curado, sobre leña, el sello que imprimen es único, la Tortilla, firme, gruesa con una textura sin igual, además del sabor y aroma a leña una locura, una pena estemos perdiendo en nuestro México, la costumbre de la Tortilla tradicional, pues bien en esta ocasión pedimos huevo revuelto con chaya, sobre una base tipo sope deliciosa, una tostada de salpicón de res, curada en cítricos, exquisita y para concluir mi favorito un encaminado, consiste en una tortilla gruesa qué se parte por mitad al estilo de las gorditas, ya cocida se parte y se le vierte un huevo fresco se cierra y se lleva al comal, cociénodose, el huevo por dentro, algo que deben de probar, de postre ordenamos una nieve de coco pero con lo buena qué estaba se nos olvidó tomar la foto.

 

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