FINE DINING LOVERS “FOOD FOR THOUGHT” AWARD: UN RECONOCIMIENTO A LA FILOSOFÍA PERSONAL DE LOS TALENTOSOS PARTICIPANTES DE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY 2022-23

Xorge Esteban Sánchez, Cristina Hanhausen, Erick Alfredo Bautista y Xchel González son los cuatro chefs mexicanos que compiten para recibir este codiciado galardón

S.Pellegrino y Fine Dining Lovers apoyan a nuevos talentos de la industria gastronómica a través de sus plataformas. Es por ello que uno de los galardones del concurso mundial S.Pellegrino Young Chef Academy: “Fine Dining Lovers Food for Thought Award” reconoce la filosofía personal que los participantes han plasmado en el platillo insignia con el que concursarán en la semifinal de la contienda el 19 y 20 de septiembre en Bogotá, Colombia; enfrentándose a once jóvenes más de América Latina y el Caribe.

 

Este codiciado premio es otorgado por la comunidad Fine Dining Lovers, a través de una votación abierta, al jóven chef que mejor plasme y exprese su filosofía personal en su plato estrella. El chef de la región Latinoamérica y el Caribe con más votos quedará como semifinalista y ganará la posibilidad de viajar a la final en Milán, Italia, para recibir el Fine Dining Lovers Food for Thought Award. La votación se encuentra abierta hasta el 16 de septiembre en el micrositio https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/food-for-thought-award/latin-america-and-carribbean .

Para continuar transmitiendo su pasión, visión, cultura, sabor, creatividad e innovación detrás de sus platillos, Xorge Esteban Sánchez, Cristina Hanhausen, Erick Alfredo Bautista y Xchel González nos comparten la inspiración de su platillo estrella:

XORGE ESTEBAN SÁNCHEZ

Atún del norte + cerdo del sur + México

“En cada uno de mis platillos resalta mi país, su gente, sus ingredientes y sabores únicos, por ello, reconozco la importancia de mi entorno, mi comunidad y los productos que se distinguen por su rendimiento dentro de las directrices de sostenibilidad, tengo la responsabilidad de compartir con los comensales la riqueza, la tradición y la cultura que ofrece la cocina mexicana ¡Estoy orgulloso de México!” mencionó Xorge.

CRISTINA HANHAUSEN

Reliquia de familia

“A través de este plato expreso mi trayectoria, la forma en que creé mi personalidad en la cocina y las experiencias que me han formado como chef. Tiene elementos de diferentes países, entre ellos, México y Panamá por mi nacionalidad, Italia por mi ascendencia y formación gastronómica y Japón por la pasión que he adquirido por la cocina japonesa debido a mi trabajo actual. La fusión de todos crean una mezcla de sabores y técnicas que me representan” resaltó Cristina.

ERICK ALFREDO BAUTISTA CHACÓN

Oaxaca su tierra y sus manos

“Gracias a la conexión que tenemos con nuestro pueblo y la tierra, se pueden hacer excelentes platos con productos cotidianos de nuestros alimentos mexicanos, debemos usar todos nuestros recursos naturales sin explotarlos. Quiero resaltar que no soy de Oaxaca de nacimiento, pero mi familia lo es, esa es mi herencia, aquí muestro el valor que le doy a la tierra de mi bello Oaxaca” destacó Erick.

XCHEL GONZÁLEZ

Ecosistema “The Chinampas”

“Las chinampas son un sistema agrícola eficiente y sostenible, son un conjunto articulado de islas flotantes artificiales que se construyeron desde la época prehispánica. Por ello, a través de este plato, que se ha inspirado en este ecosistema, utilizando solo ingredientes que se cultivan o se pueden encontrar en este lugar, aplicando técnicas y preparaciones de la gastronomía mexicana, buscó resaltar la importancia de las chinampas, los productos orgánicos que se cultivan allí y también buscó reconocer el arduo trabajo del productor” comentó Xchel.

Tu participación es muy importante, así que vota por tu chef mexicano favorito para que pueda llegar a la final. ¡Pongamos juntos el nombre de México muy en alto!

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