La mañana del día de ayer fuimos a degustar la propuesta gastronómica de un amigo Chef quién se estableció en la Blanca Mérida, hace ya varios años y quién estuvo al frente de El Postrecito, el Chef Meneses Marcos, estrenó hace un par de semanas su nuevo espacio Ki, al interior de una de las Casonas de la emblemática Avenida Colón, un hotel boutique que armoniza a la perfección con su propuesta, el ambiente que se respira es de gran armonía, tanto por su mobiliario y colores frescos.

Una de las razones por la que tengo tan presente al Chef es porque hace ya muchos años, logró generarme una gran experiencia, que me motivó a realizar una de mis primeras reseñas en mi blog de Gusto Buen Vivir hace ya 8 años, aquí el link https://www.google.com/…/mexico-gourmet…/amp/ , platillo que nunca olvidaré Huevos Benedictinos montados, sobre scone de la casa y carne ahumada de Temozón, bañados en salsa holandesa, a los que integré un toque de su salsa de habanero.

Acompañados de ensalada de la casa, los huevos cocidos a la perfección, la consistencia de la clara firme, cuando llegas a la yema es un deleite el observar, como baña la carne ahumada de Valladolid y el scone, un platillo que presenta una gran diversidad de elementos y texturas, bien equilibrado, no por nada lo ha logrado mantener en el menú por todos estos años, la cremosidad de la salsa holandesa, el picor de la salsa de habanero, la delicadeza de la clara y yema, acompañada de la gran personalidad, en sabor y textura firme de la carne ahumada, en conjunción, con la textura delicada.

Que con la mínima presión del tenedor se fractura y granula el scone previamente bañado con la yema del huevo y que además, hace presente un ligero dulzor que remata la originalidad de esta propuesta, para concluir, ordenamos una orden de scone, mismo de los huevos benedictinos, partido por mitad, sobre los que montamos mermelada de fresa para acompañarlos con el gran café que sirven, sello final para un gran desayuno, si vives en Mérida o vas de visita, no olvides mi recomendación, seguramente causará en ti, el mismo efecto, felicidades amigo, tu espacio está precioso, fruto de tus sueños, trabajo y tenacidad, fuerte abrazo y seguramente nos estaremos viendo frecuentemente.

#GustoBuenVivir #XperienciasGastronómicas

Deja un comentario