Vaya que hemos visitado nuevas propuestas en la Blanca Mérida, y vamos un poco desfasados con las reseñas, pero nos estamos poniendo al día, la noche de ayer decidimos visitar la más reciente apertura de restaurante en la ciudad, y sobre el cual se habla mucho, ya que se trata de una nueva propuesta de gastronomía Libanesa, Restaurante Habibi, ubicado en el complejo #City32, decidimos llegar a media tarde, considerando estaría lleno a la hora de la comida, pues bien solicitamos una mesa pero nos explicaron que el segundo seating, daría inicio a las 6.30 pm y que el menú, cambiaba, acción que ejercen algunos restaurantes en otros países para ajustar toda la operación.
Pues bien decidimos esperar en el bar, mientras realizaban su proceso, la ambientación es delicada, muy bien pensada y sobre todo diseñada, si bien pequeño, te traslada al medio oriente, por sus alfombras y cojines sobre el piso, así como sus sillones, realmente cómodos, su Mixología es interesante y además de cuentan con las tradicionales pipas de agua, conocidas como shishas, calentadas con carbón, que ofrecen diferentes sabores frutales, para fumarlas, no pasó mucho tiempo hasta que nos asignaron la mesa, únicamente nos indicaron la comanda de alimentos la tomarían a las 6.30, ordenamos, nuestras respectivas aguas minerales.
Mientras estudiaba su oferta de vinos, esperando encontrarme, con una proporción equilibrada de precio de mercado vs precio de restaurante, como lo he señalado en reseñas anteriores, este factor determina el grado de compromiso y comprensión de un restaurante que le permita equilibrar la Gastronomía, Enología y Mixología, lamentablemente no fue el caso, su precio en promedio era 4 a 1, es decir 4 veces el valor de la botella, comprendo perfectamente que es un negocio como todo y que hay quienes estarán dispuestos a pagarlo, pero en mi caso me parece absurdo.
Como costumbre, siempre que algo no me parece, me permito hacerle llegar mi observación por lo general al gerente, Capitán y cuando se encuentran disponibles al mismo Chef, ya que lo hago siempre con el afán de sumar y esta no fue la excepción, simplemente ordenamos 2 copas de vino joven, llegando la hora nos dispusimos a ordenar, me declaro un fan enamorado de la Cocina Libanesa, por la gran variedad de amigos de descendencia Libanesa y los grandes recuerdos del Centro Libanés y Gruta del Edén, en CDMX, sin más ordenamos el clásico, Labneh natural y las tradicionales hojas de parra, como primer entrada.
El pan lo inflado estaba tostado en su base, pero inconsistente en la parte superior, ordené uno suave que llegó recién hecho, sensacional al abrirlo por la parte superior, inmediatamente dejo escapar el calor que se encontraba en su interior, que acompañado con el Labneh, que contenía una buena porción de aceite de oliva, nos crearon una gran experiencia, las hojas de parra me quedaron a deber su consistencia y textura era muy suave y sobre hidratadas, como segundo tiempo ordenamos otro clásico, gallina rellena y kafta de res, cordero y pistache.
A mi gusto el arroz de la gallina rellena estaba muy húmedo al grado de apelmazarse ya sea que se coció con mucha agua o simplemente se coció de más, una pena, el kafta bien elaborado la mezcla de carne de cordero y res permite un buen equilibrio ya que el cordero es de un sabor intenso y penetrante, la carne bien cocida en su punto, excelente textura y buen sabor, muy buena, ligeramente sobre condimentada pero con un poco de Labneh su sabor fue muy bueno.
Por último ordenamos un Baklava Napoleón, acompañado de pistaches y helado de vainilla, según nos comentaron el relleno es a base de queso mascarpone, aquí si nos fallaron, el relleno, no era nada parecido al queso mascarpone y la prácticamente ausencia de miel, hizo el laminado insípido y en un postre seco, para concluir, ordené un carajillo con café turco, buenísimo, súper recomendable, un gran punto a favor, es la atención, servicio y amabilidad del equipo de piso, esperamos estos comentarios sumen y puedan mejorar, las aperturas, siempre son complejas y sirven para afinar muchos detalles al paso de días.
#GustoBuenVivir #XperienciasGastronómicas