Para cerrar con broche de oro, decidimos cenar en uno de los más famosos espacios de Barbecue, si por algo se distingue la cocina Texana, es por los grandes parrilleros y su barbecue, el lugar a reventar, el concepto muy interesante ya que primero ordenas, tus complementos, en nuestro caso Mac and Cheese, coleslaw y frijoles, después pasas a la barra de carne, no podían faltar los íconos del lugar brisket y costillas de cerdo, te sugieren las porciones de acuerdo al número de personas, los cortan, pesan u sirven, pagas y simplemente te diriges a buscar algún lugar libre.
Ciertamente a la vista se veía muy bien pero al probarla ambos tanto brisket como costillas, estaban frías, lo que les resta textura y sabor, esto lo atribuyo a que pasa bastante tiempo desde que las tienen en las mesas de la barra, esperando a ser porcionadas y servidas, por otro lado en mi muy particular gusto, ambos estaban muy cocidos, por lo tanto su textura no era la esperada y por último la costra de ambas, para mi gusto las sobre sal pimientan, el dulzor y sabor del barbecue, apenas se distingue, el coleslaw buenísimo y el Mac & Cheese, muy flojo en cuanto a su salsa, tal vez no soy experto en este tipo de Cocina pero en mi particular punto de vista, creo hay mejores opciones.

 

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