En palabras de chema, 

Muy orgulloso, de que nuestra propuesta, para la creación de un Directorio de expertos del sector, haya tenido eco en el Comité de Fomento a la Gastronomía, del Estado, a través, Sedetur – Secretaría de Turismo de Quintana Roo, objetivo, identificar, cuantificar e integrar a expertos de este sector, para sumar esfuerzos y juntos, hacer del segundo destino más importante del mundo, un referente en la Gastronomía Internacional, además de promover la cultura, costumbres, pero sobre todo, los ingredientes de nuestro México, a través de su Cocina, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

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