- Tacos hay muchos, pero quesabirrias muy pocas y la de Mexa es una de las mejores de la Ciudad de México.
El taco es uno de los alimentos más gustados y buscados en el mundo. Su fama es tan grande que el 31 de marzo celebra su día. El Día del Taco nació en 2007 a partir de una campaña televisiva y aunque esta fecha no ha recibido un nombramiento oficial, los mexicanos lo celebramos en grande.
Los tacos no sólo conquistan tu paladar, sino también alimentan el espíritu y apapachan el corazón; por ello, Mexa Cocina del Alma te invita a disfrutar de su sorprendente propuesta gastronómica, en especial su famosa quesabirria, un taco con sabor a México.
La quesabirria es una combinación perfecta de suculenta carne con queso, doradita por fuera y suave y jugosa por dentro, pero el secreto de Mexa Cocina del Alma radica en la salsa en la que se baña.
“En Mexa involucramos todos los sentidos, porque nuestra cocina viene del alma, cuidamos todos los detalles y apapachamos a todos los que nos visitan. El proceso de la birria nos lleva más de seis horas: mezclamos diferentes ingredientes, que dan como resultado un sabor único”, explica la chef Astrid Descurieux.
Si de tacos se trata, en su carta también se encuentran otras delicias: de carnitas de chamorro estilo Michoacán, de chicharrón prensado, de chicharrón de panceta de cerdo y de camarón rebozado al estilo Baja California.
Para acompañar los tacos o cualquier otro platillo, en su barra liderada por Guillermo Domínguez se pueden preparar desde las bebidas clásicas hasta extraordinarios tragos de autor que incluyen ingredientes mexicanos como huitlacoche, xoconostle, tuna verde y tuna roja.
Si el visitante tiene antojo de algo especial y no existe en la carta, se inventa y se prepara en el momento.
Mexa Cocina del Alma es el resultado de la fusión de la herencia cultural y gastronómica de Astrid Descurieux, chef y co-fundadora, y de Marco Almanza, director y co-fundador, quienes comparten en cada plato un poco de su amor por sus raíces y por la comida. Es el sorprendente restaurante de la colonia Roma que reinterpreta la cocina mexicana, fusionándola con la inspiración y las técnicas francesas y asiáticas.
Mexa Cocina del Alma, la mejor quesabirria
