Víctor Torres Alegre.
Realizó un Doctorado en Enología para la Universitè de Bordeaux , Francia, en el que investigó sobre la relación entre los ácidos grasos y los ésteres aromáticos durante la fermentación del vino blanco y la influencia en la calidad final en función de las diferentes temperaturas de fermentación. En su tesis doctoral se demostró por primera vez, y
contradiciendo toda bibliografía del momento, que los mejores vinos blancos son aquellos elaborados a una temperatura de 18 °C lo que hoy día es una acepción mundial. Fue también esta, la primera ocasión en que se utilizaba la estadística aplicada a resultados de investigación realizados en la Faculté d’oenologiede Bordeaux, Francia.
Después de haber participado como único juez mexicano en varios concursos internacionales como el Concurso Internacional Vinalies, Concurso Internacional Bruselas o Concurso Internacional de Luviana entre otros y de haber elaborado vinos para reconocidas casas mexicanas y obtenido con ellos premios internacionales, hoy por fin
hace realidad su verdadero sueño personal, un proyecto propio mediante el cual, verdaderamente puede expresar tanto en el vino tinto como en el vino blanco, su experiencia y pasión con toda libertad.
Junto a su familia, ha creado una bodega boutique optimizada para la elaboración de vinos de la mejor calidad, en la cual se pretende siempre hacer el mejor vino boutique, no solo por su sabor sino por su calidad en cada fase del proceso de su producción
El Sueño hecho realidad
Vinícola Torres Alegre es un proyecto familiar donde cada integrante de la familia juega un papel determinante desde la cosecha hasta el descorche de cada botella. El terruño consta de 7.5 hectáreas y la producción anual ronda las 3500 cajas de vino.
El enfoque enológico esta totalmente dirigido a producir vinos de calidad. Es por esto que nuestra manera de hacer las cosas es muy diferente a la de bodegas convencionales. Somos una vinícola moderna, utilizamos sistemas de aprovechamiento de energías pasivas, somos de las pocas bodegas en el mundo que realizan selección grano por grano y vinicamos en tanques de acero inoxidable troncocónicos de última generación o en barricas de roble.
Creemos que el producto del Valle de Guadalupe tiene una calidad excepcional y características únicas, por lo cual buscamos potencializar cada varietal con el que trabajamos, sin corregirlo químicamente.
Las primeras vides se plantaron en 1998, la primera añada fue la 2001 y después de haber trabajado en diferentes bodegas, en 2011 realizamos nuestra primera vinicación en casa.
DEL VIKO
La linea del Viko es la línea joven de la casa. Es una
línea de vinos suaves, frescos, fáciles de tomar y muy
versátiles. Se trata de un vino de calidad a un precio
mas accesible.
Es nuestra manera de dar la bienvenida al mundo del
vino a nuevos paladares, pero al mismo tiempo son
vinos que los paladares más exigentes pueden
disfrutar.
Este vino resume de lo que trata una vinícola familiar.
Es una línea con dedicatoria al benjamín de la familia
(Viko), la etiqueta diseño de LEO (el hermano) lleva
una trompeta en honor a Viko y en la contraetiqueta
JULITA (la hermana mayor) le dedica un brindis a su
hermano menor
LA LLAVE
La Llave es la línea clásica de Torres Alegre.
La Llave Tinta fue el primer vino del proyecto (2001),
es una mezcla de cabernet franc y merlot de nuestro
terruño, es un vino muy especial de cierta manera un
homenaje de Victor a su formación en Francia.
La Llave Blanca es una mezcla de sauvignon blanc y
chenin blanc con un toque de moscatel, vinicado en
barricas francesas.
Ambos son vinos de evolución, añejados en barrica
francesa y de una complejidad aromática sorprendente.
CRU GARAGE
La línea Cru Garage es nuestra línea insignia.
Se trata de vinos super premium.
Solo producimos alrededor de 150 cajas por añada, es decir, unas
2000 botellas de cada etiqueta.
El método de producción es bastante particular, son vinos que
parten de una selección manual grano por grano, realizamos
maceraciones prefermentarlas en frío, se les realiza un sangrado del
50% de su jugo para obtener una máxima concentración y después
hacer una extracción de color suave y prolongada.
Una vez terminado el proceso de vinificación, de aproximadamente 45 días, se envían a
barricas de roble francés nuevas donde permanecen 24 meses y se les realiza una
micro-oxigenación (microclicage).
Se trata pues de expresiones potencializadas de cada varietal con el que trabajamos, el reejo del producto del valle de Guadalupe, sin ningún tipo de corrección química.
El concepto Cru Garage viene de Cru, que hace referencia a un vino de calidad y Garage que nos recuerda a los garagistas y sus pequeñas producciones.
Con Cru Garage buscamos establecer una marca de calidad, si un varietal no alcanza el estándar Cru Garage no sale al mercado, esto para garantizar al consumidor de vino, que al destapar uno, esta abriendo un vino extraordinario.