Grupo Comalca Gourmet apuesta por el desarrollo culinario en el Estado de Quintana Roo, lanzando su curso Cheese 101 by Georgina Yescas (Jueza – catadora, única mexicana en formar parte de los Guilde des fromagers) y Jessica Fernández (primer cheesemonger mexicana invitada a juzgar en los Cheese World Awards) amplias conocedoras de los quesos, han decidido enriquecer de conocimiento a su audiencia introduciéndolos en el mundo del queso, desde sus orígenes, clasificaciones y aportando sabios consejos de acuerdo a las necesidades de cada restaurante y hotel.
Es un curso dirigido a restaurantes y hoteles en el que se busca el crecimiento gastronómico de chef, cocineros y aprendices de la Riviera Maya; la quinta clase se llevó a cabo en el Hotel Blue Bay Esmeralda en el que se profundizó con los quesos: Mozzarella rallado, Parmesano rueda, Gouda, Queso Azul, Pepper Jack, Queso mahón, Queso de oveja, Ibérico, Holand ahumado, Bucaro pepato, Queso maxorata, entre otros, mismos que el público puede encontrar en la tienda Gourmets Market, ubicada en Carretera Cancún – Puerto Morelos, Km 21.
