Publicado el 7 noviembre, 2011 por thegourmetjournal
El paÃs nipón pasa a tener 29 establecimientos con este distintivo, frente a los 25 franceses
Ranking de Estrellas.:Foto: google mapsEn el mundo de la cocina las cosas se mueven rápido y, poco a poco, la supremacÃa francesa en el campo va siendo relevada por los nuevos talentos y otras culturas. Japón acaba de arrebatarle a Francia el tÃtulo de paÃs con más restaurantes con tres estrellas MichelÃn. La publicación de la guÃa 2012 de Kansai (oeste) ha distinguido a 15 tres estrellas, lo que lleva a 29 el número de establecimientos nipones que han obtenido esta recompensa suprema contra los 25 que la ostentan en Francia.
La guÃa, que será puesta la venta el 21 de octubre en japonés e inglés, aÑade este aÑo la antigua capital imperial de Nara a Kyoto, Osaka y Kobe, según un comunicado a los medios de MichelÃn.
Asà las cosas quince restaurantes del paÃs obtienen las tres estrellas, una distibnción que seÑala que su cocina es remarcable y merece un viaje especial:siete en Kyoto, cinco en Osaka(+2), dos en Kobe y uno en Nara, de un total de 296 establecimientos estrellados.
La gran mayorÃa de estos tres estrellas (en un proporción de 12 sobre 15) son restaurantes de cocina japonesa, los otros tres proponen una cocina francesa o de fusión.
La antigua capital imperial de Kyoto se destaca del lote con igualmente 29 dos estrellas, de un total de 59, y 70 una estrella de 222. Tokyo se queda como la capital mundial de los restaurantes triestrellados con 14 de estas recompensas supremas, obtenidas por la guÃa MichelÃn 2011, contra los diez de ParÃs.
La primera guÃa MichelÃn publicada sobre Tokio, en 2007, tuvo una acogida frÃa por parte de muchos crÃticos gastronómicos japonenes, ay que consideraban que los inspectores franceses eran incapaces de apreciar y estimar la cocina nipona en su justo valor. Más tarde, la inmensa mayorÃa de los inspectores de MichelÃn que visitan el archipiélago son japoneses.
“Japón es realmente un paÃs a parte, donde hay un número muty grande de ciudades proponen una cocina de mucha calidadâ€, ha asegurado el presidente de MichelÃn Japón Bernard Delmas. “Por lo tanto, al celebrar el quinto aniversario de la llegada de la guÃa Michelin en Japón, esperamos continuar nuestra búsqueda de nuevas estrellasâ€, ha precisado.
El número total de tres estrellas en el mundo asciende a 101, teniendo en cuenta la edición de 2012 de la guÃa de Nueva York, según el comunicado.