Redacción: Agencia KOBÁ
30 de Septiembre del 2025.
Durante tres días, del 3 al 5 de octubre, el Centro Cultural Clavijero se convertirá en el corazón de la gastronomía con la 15a edición de Morelia en Boca (MEB), Festival Internacional de Gastronomía y Vino, que desde 2011 ha puesto a Michoacán en el mapa culinario mundial.
Legados que trascienden
Bajo el tema “Legados”, la edición 2025 rendirá homenaje a la transmisión de saberes y sabores entre generaciones, reconociendo la trayectoria del chef Enrique Olvera junto a la del sommelier Pedro Poncelis, dos figuras que han cambiado la manera en que México -así como el mundo- se acercan a la cocina y al vino, inspirando a nuevas generaciones.
Junto a ellos participarán chefs y cocineros como Juan Luis Martínez (Mérito), Ana Dolores (Esquina Común), Shary Romo (Propio), Álex Chávez (Propio), David Castro (Fauna), Ana Olguín (Morocha), Víctor Toriz (Gaba), Diego Hernández (Diego Hernández Restaurante), Pancho Ibáñez, Érik Guerrero, Álex Villagómez (Nemi), Claudia Sántiz, Chuy Villarreal (Cara de Vaca), Alfredo Villanueva (Villa Torél), Ezequiel Hernández (JAMAT), Rodolfo Guzmán (Boragó), Jorge León (Alfonsina) y Lucho Martínez (EM/Martínez).
En mixología estarán José Luis León (Limantour), Alberto González (Limantour) y Gina Barbachano (Hanky Panky).
Los homenajeados
Enrique Olvera -chef, autor y visionario- ha transformado la manera en que México y el mundo ven la cocina mexicana. Desde la apertura de Pujol en 2000, su trabajo ha abierto caminos para una nueva generación de cocineros que combinan respeto al origen con la innovación.
Pedro Poncelis es pionero de la sommelería en México dedicando su vida a la formación de nuevas generaciones de sommeliers y al impulso de la cultura del vino. Sus conocimientos son parte de la transformación cultural que hoy posiciona a México como un país de gran riqueza enológica.
Una experiencia única
Morelia en Boca reunirá a cocineras tradicionales, chefs emergentes, sommeliers, mixólogos y productores para compartir con el público experiencias irrepetibles: desde Mesa MEB, con cenas íntimas de 20 comensales, y el nuevo Bar MEB, donde por primera vez la coctelería mexicana se reinventa con ingredientes locales. Además, charlas, catas y diálogos estarán abiertos al público, consolidando a Morelia como un punto de encuentro entre tradición y vanguardia.
Un programa multisensorial
Cocina Central: cocineras tradicionales, chefs y productores comparten técnicas e historias entre demostraciones, degustaciones y conversatorios.
Cocina de Humo: aquí el fuego revive sabores del ayer entre colaboraciones únicas de la cocina tradicional y contemporánea.
Catas y Maridajes: sesiones sensoriales guiadas por sommeliers y enólogos desde Baja California hasta Oaxaca.
Zona de Expositores: un mercado vivo que reúne a productores locales y nacionales con quesos, embutidos, mermeladas, chocolates, destilados y conservas.
Documentales MEB: estreno de la tercera temporada de la serie documental dedicada este año a Enrique Olvera y a su legado en la cocina, dirigida por los hermanos Santiago y Mariana Arriaga.
Un encuentro entre la tradición y la vanguardia
Morelia en Boca es un punto de encuentro donde tradición y vanguardia conviven.
Productores, cocineras, chefs, sommeliers, enólogos, artesanos, investigadores y
periodistas se reúnen para generar comunidad alrededor del patrimonio culinario de México.
